Filetes de pimientos asados con anchoas a los sabores

Para preparar los filetes de pimientos asados con anchoas a los sabores, empieza precalentando el horno a la temperatura máxima. Luego lava con cuidado los pimientos bajo agua corriente y sécalos con un paño de cocina o papel de cocina. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno 1 y hornéalos en horno estático a 180° durante 30-40 minutos. El tiempo de cocción depende del tipo de pimiento, del tamaño y del grosor de la pulpa. Cuando la superficie esté arrugada y tostada 2, puedes sacarlos del horno. Luego transfiérelos a una tabla de cortar y elimina el pedúnculo 3.

Ábrelos con cuidado, prestando atención a no deshacer la pulpa y elimina las semillas del interior ayudándote con una cuchara 4. Después quita la piel con las manos o con la ayuda de un cuchillito 5. Si te resulta difícil realizar esta operación, coloca los pimientos aún calientes en una bolsa de plástico (de las que se utilizan para congelar los alimentos) y espera 10-15 minutos. Pasado este tiempo deberías poder quitar la piel con más facilidad. Finalmente córtalos en filetes a lo largo 6. Realiza las mismas operaciones también con el pimiento rojo y reserva todo.

Ahora ocúpate del condimento: pica el diente de ajo, los piñones, el perejil y la guindilla roja fresca 7. Vierte el ajo y los piñones picados en un cuenco y añade también el perejil y la guindilla (8-9).

Finalmente condimenta con un hilo de aceite 10, hasta que todos los sabores estén bien impregnados 11. En este punto toma los filetes de pimientos y coloca una anchoa sobre cada uno 12.

Enrolla cada filete, formando pequeños rollitos 13, transfiérelos a un plato y condiméntalos con el condimento de aromas que has preparado 14. Solo te queda disponer tus rollitos de pimientos asados con anchoas a los sabores sobre un lecho de ensalada y servirlos 15!