Gambas en sartén

Name: Gambas en sartén
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Langostinos 600 g; Ajo 2 dientes; Ralladura de limón 1; Zumo de limón 40 g; Brandy 30 ml; Chile fresco 2; Perejil 1 manojo; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 4
Costo: Alto

PRESENTACIÓN

Receta de
Mary Di Gioia

Las gambas en sartén son un plato principal de pescado fácil y rápido de preparar, ¡ideal para los amantes de los crustáceos! Las gambas, de hecho, requieren una cocción breve para mantener intacta la exquisitez de su carne y con esta receta exprés resaltarás al máximo su delicado sabor. ¿Cómo? Con una nota picante de guindilla, el aroma del limón y un toque de brandy para obtener un espectacular efecto flambé. Así de frescas y ligeras, las gambas preparadas de esta manera son perfectas para un almuerzo de verano, tal vez acompañadas de una guarnición de verduras también cocinadas en sartén.

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INGREDIENTES: Langostinos 600 g; Ajo 2 dientes; Ralladura de limón 1; Zumo de limón 40 g; Brandy 30 ml; Chile fresco 2; Perejil 1 manojo; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las gambas en sartén, comienza por limpiar las gambas: corta las patas con unas tijeras 1, luego con cuidado elimina el caparazón dejando adherida la cola y la cabeza de la gamba. Con un palillo extrae el hilo negro, el intestino 2. Lava y pica con un cuchillo un manojo de perejil y reserva 3.

Corta el chile en rodajas 4, puedes decidir si dejar o no las semillas. Exprime el jugo de un limón 5. Ahora calienta el aceite en la sartén, luego sofríe el ajo pelado y el chile 6.

Después de unos instantes, coloca las gambas en la sartén 7 y cocínalas 2 minutos por cada lado, a fuego alto. Desglasa con el brandy 8, inclina ligeramente la sartén y deja flambear hasta que la llama se apague por sí sola. Añade la ralladura de limón 9.