Gnocchetti sardi a la campesina

Para preparar los gnocchetti sardi a la campesina, empieza poniendo una olla con agua salada al fuego. Mientras tanto, limpia y pica finamente la cebolla 1. Rocía con un hilo de aceite una sartén amplia, dora un diente de ajo entero a fuego lento 2, luego retíralo una vez dorado y añade a la sartén la cebolla picada 3. Remueve de vez en cuando para que no se queme.

Mientras la cebolla se sofríe, pica la salvia y el romero (asegúrate de dejar algunas agujas enteras para decorar el plato final si lo prefieres) 4, sofríelos junto con la cebolla 5. Corta la panceta en tiras 6,

añádela al sofrito 7; luego aromatiza con un poco de pimienta molida. Agrega después las alubias blancas junto con su agua de conservación 8 y por último vierte el puré de tomate 9.

Mezcla bien los ingredientes y continúa la cocción durante 12 minutos, a fuego alto 10. Mientras tanto, cuando el agua haya llegado a ebullición, cuece los gnocchetti el tiempo indicado en el paquete 11. Una vez cocidos (mejor si al dente) escúrrelos, con la ayuda de una espumadera 12,

y viértelos directamente en la sartén con el condimento 13. Mezcla la pasta removiendo bien para incorporar todos los ingredientes 14. Los gnocchetti sardi a la campesina están listos: emplátalos calientes, con algunas ramitas de romero fresco como toque final 15.