Ensalada Waldorf

Name: Ensalada Waldorf
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Apio nabo 200 g; Manzanas Granny Smith 200 g; Yogur griego 180 g; Zumo de limón 10 g; Nueces 50 g; Miel de acacia 35 g; mayonesa 150 g; Pimienta blanca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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439

Calorías por porción

Energia Kcal 439
Carbohidratos g 16.1
de los cuales azúcares g 15.9
Proteína g 7.3
Grasas g 38.4
de las cuales grasas saturadas g 6.17
Fibra g 3.6
Colesterol mg 33
Sodio mg 530

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 3 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

¿Estás buscando una ensalada refinada y fresca? ¡La ensalada Waldorf es lo que necesitas! Esta ensalada fue creada en 1893 por el maitre d'hotel Oskar Tschirky, quien la ideó especialmente para el famoso hotel Waldorf-Astoria de Nueva York... ¡una verdadera intuición en cuanto a combinaciones y sabores!

A pesar de que existen muchas variantes de la receta, se dice que originalmente la ensalada Waldorf incluía en partes iguales apio nabo y manzana, con solo la adición de mayonesa; solo más tarde se enriqueció con varios ingredientes, entre los cuales más comúnmente nueces y crema agria. Esencial pero refinado, este acompañamiento estadounidense une la frescura del apio y las manzanas, con la crocancia de las nueces y la cremosidad del aderezo. El apio nabo, también llamado apio de Verona, es una hortaliza que se diferencia del clásico apio de penca. Del apio nabo, de hecho, se utiliza solo la raíz, la cual posee un sabor delicado, que lo hace adecuado para la preparación de numerosas recetas. Si también aprecias el sabor de esta hortaliza, ¡prueba a realizar también el puré de apio nabo, o Ensalada caprichosa! Una receta tan simple como genial... sirvan esta fresquísima ensalada Waldorf como acompañamiento de su segundo plato, ¡se combinará a la perfección tanto con carne como con pescado!

Y si sois amantes de las ensaladas, probad la ensalada rusa con atún o la famosísima Ensalada César!

INGREDIENTES: Apio nabo 200 g; Manzanas Granny Smith 200 g; Yogur griego 180 g; Zumo de limón 10 g; Nueces 50 g; Miel de acacia 35 g; mayonesa 150 g; Pimienta blanca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para realizar la ensalada Waldorf, comienza con la limpieza del apio nabo. Primero pela el apio nabo 1, lávalo bien y córtalo en juliana 2. Luego escáldalo en abundante agua con sal hirviendo 3,

durante unos 2-3 minutos 4, escúrrelo bien 5 y sécalo con papel de cocina o con un paño limpio 6.

En este punto, ponlo a un lado y mientras tanto comienza a preparar el aderezo para la ensalada Waldorf. En un bol grande, mezcla el yogur griego con la mayonesa, luego añade la miel 7, el zumo de limón 8, la sal, la pimienta blanca y mezcla todo con una batidora de varillas 9.

Una vez preparado el aderezo, pela la manzana, quita el corazón con el utensilio apropiado 10 y luego córtala también en juliana 11; coloca la manzana cortada dentro de un bol y para evitar que se oxide añade también medio limón exprimiendo el zumo y dejándolo luego en el agua 12.

En este punto, pica groseramente las nueces 13 e inicia a montar tu ensalada. En un bol grande, vierte las manzanas y el apio nabo 14, luego añade la salsa recién preparada 15.

Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta 16; por último, añade las nueces picadas 17, mezcla nuevamente y lleva a la mesa tu ensalada Waldorf 18.

Conservación

Sería ideal consumir la ensalada Waldorf recién preparada, de lo contrario puedes conservarla un máximo de un día en el frigorífico. Se desaconseja la congelación.

Consejo

La elección de las manzanas para preparar la ensalada Waldorf, puede realizarse según los gustos personales, variando desde la verde, ácida y crujiente Granny Smith hasta la dulce y aromática Red Delicious, llegando a la más tierna y ácida Renetta. En general se utiliza una manzana bastante ácida para crear un contraste de sabores con el ya dulce apio nabo.

¡Intenta reemplazar el yogur griego con crema agria!

Curiosidad

En 1893, la Ensalada Waldorf fue servida en una recepción privada en el hotel y en 1896 apareció en el “The Cook Book by Oscar The Waldorf”. En el “Rector Cook Book” de 1928 se inserta oficialmente la versión con las nueces, que así entran entre los ingredientes canónicos. Esta ensalada se hizo tan famosa, que fue citada por Cole Porter en una canción, You’re the Top, donde entre un «you’re the Louvre Museum» y un «you’re a Shakespeare's sonnet» también incluye un «you’re the Waldorf Salad, you’re the top!»

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.