Mejillones a la buzara

Name: Mejillones a la buzara
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Mejillones 1 kg; Perejil 1 manojo; Ajo 2 dientes; Vino blanco seco 50 g; Pan rallado 40 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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563

Calorías por porción

Energia Kcal 563
Carbohidratos g 39.9
de los cuales azúcares g 3.5
Proteína g 23.6
Grasas g 9.5
de las cuales grasas saturadas g 1.68
Fibra g 4.5
Colesterol mg 100
Sodio mg 1426

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Preparen la maleta, hoy nos vamos a Croacia! Los mejillones a la busara los transportarán rápidamente a uno de los restaurantes junto al mar de esta hermosa tierra. La "busara" también llamada "buzara" es una forma de cocinar pescados y mariscos... no se sabe con exactitud de qué deriva este término. Algunos suponen que la busara es una olla de hierro, utilizada para preparar el almuerzo a bordo de los barcos pesqueros, mientras que otros sostienen que deriva del dialecto "busaria", que significa engaño; el engaño estaría en que los pescadores utilizaban tomate y vino para enriquecer los platos, como en el caso de los Cigalas a la busara De este plato existen infinitas variantes muy difundidas también en Friuli y en Veneto, rojas o blancas, como la receta que les presentamos hoy! La adición del pan rallado absorberá todos los aromas y el jugo de los mejillones para liberar una deliciosa cremita!

Si aman los mejillones no se pierdan este primer plato sencillo pero sabroso: Pasta mejillones y migas!

INGREDIENTES: Mejillones 1 kg; Perejil 1 manojo; Ajo 2 dientes; Vino blanco seco 50 g; Pan rallado 40 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente -

Preparación

Para preparar los mejillones a la busara, lo primero que deben hacer es ocuparse de la limpieza de los moluscos. Enjuáguenlos bajo agua corriente 1 luego, utilizando el dorso de un cuchillo, eliminen todas las protuberancias externas. En este punto, utilizando las manos, quiten la barba 2 y finalmente, ayudándose de un estropajo de acero, limpien toda la superficie. Para cualquier duda pueden consultar nuestra escuela de cocina: Cómo limpiar y abrir los mejillones.

Pelen los dos dientes de ajo y pónganlos en una cacerola donde habrán puesto a calentar un poco de aceite 4. Déjenlos dorarse y luego añadan también los mejillones 5 y los ramilletes de perejil; Desglasen con el vino blanco 6

y cubran todo con una tapa 7. Esperen hasta que todas las conchas estén abiertas, luego eliminen los dientes de ajo 8, los ramilletes de perejil y añadan pimienta negra. Apaguen el fuego, añadan el pan rallado 9

y el perejil, que habrán picado previamente 10. Mezclen todo para que el pan rallado no quede en la superficie 11 y sirvan sus mejillones a la busara aún calientes!