Melocotones caramelizados

Para preparar los melocotones caramelizados, comienza precalentando el horno estático a 180°, luego pasa a los melocotones: lávalos 1, córtalos por la mitad 2 y elimina el hueso, haciéndole un corte con un cuchillo pequeño 3.

Sumérge las mitades de los melocotones en el azúcar, por el lado de la pulpa 4, luego colócalas en las cocotitas 5 y transfiérelas a una placa de horno o bandeja 6; después hornéalas en el horno precalentado a 180° durante 25 minutos 6.

Mientras tanto, ocúpate del caramelo: en un cazo grande vierte el agua 7 y añade el azúcar 8. Sin mezclar, enciende el fuego y deja hervir la mezcla de agua y azúcar 9 hasta que obtengas un bonito color ámbar.

Mientras se cuece el caramelo, pon en un cuenco la mantequilla a trocitos a temperatura ambiente. Luego, con un cuchillo, recoge las semillas de la punta de la vaina de vainilla 10 y agrégalas a la mantequilla 11, trabajando todo con una cuchara para mezclar bien 12.

Cuando el caramelo se haya vuelto color ámbar, retira el cazo del fuego y, mezclando con la varilla, añade la nata poco a poco, teniendo cuidado porque hará mucha espuma (13-14). Sigue mezclando la nata en el caramelo, luego añade también la mantequilla aromatizada con la vainilla 15

y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el caramelo esté denso y cremoso 16. Mientras tanto, tus melocotones estarán listos: sácalos del horno 17 y vierte una abundante cucharada de caramelo sobre cada melocotón, directamente en cada cocotita 18.

Añade una bola de helado de tu sabor favorito 19, adorna con una hojita de menta 20 y sirve 21. ¡Tus melocotones caramelizados están listos para ser disfrutados!