Mezze maniche con tomatitos y anchoas

Para preparar las mezze maniche con tomatitos y anchoas, comienza poniendo a hervir abundante agua en una cacerola para la pasta. Cuando esté hirviendo, añade sal. Mientras tanto, continúa con la preparación de la salsa. Toma los tomatitos, lávalos bien y colócalos sobre una tabla de cortar donde los cortarás por la mitad y luego en cuartos 1. Ahora toma una sartén antiadherente, échale un chorrito de aceite y pon un diente de ajo para dorarlo a fuego moderado 2. Cuando el ajo esté dorado, retíralo de la sartén 3.

Añade entonces a la sartén las anchoas limpias 4, dejándolas derretir en el aceite 5. Cuando las anchoas estén bien derretidas, agrega los tomatitos previamente cortados en cuartos 6.

Sofríe los tomatitos a fuego vivo en el aceite con las anchoas 7, hasta que comiencen a ablandarse, pero sin deshacerse completamente. En este punto, añade el chile sin semillas y cortado en tiras y ajusta con sal y pimienta. Ten cuidado de no salar demasiado ya que las anchoas son bastante saladas. Cocina la pasta y escúrrela al dente 8 y saltéala en la salsa durante unos instantes. En este punto, tus mezze maniche con tomatitos y anchoas están listas. Sirve la pasta saltada en la salsa en platos de presentación y sírvela bien caliente adornada, si lo deseas, con hojas de albahaca y anchoas enrolladas 9.