Sopa de verduras de verano

Para preparar la sopa de verduras de verano, corte los calabacines en piezas cilíndricas que pelará y dividirá por la mitad a lo largo 2. Elimine la pulpa interna de los calabacines ayudándose con una cuchara 3, corte los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, no deben ser demasiado finas, de lo contrario se desharán durante la cocción.

Pele las patatas y córtelas en gajos 4, proceda de la misma manera con las cebollas, después de pelarlas, corte en gajos 5; ahora ocuparse de los tomates: corte los tomates por la mitad, elimine las semillas internas con la ayuda de una cuchara 6

y luego córtelos también en gajos 7. Elimine de las costillas de apio los posibles filamentos con un pelador 8, luego córtelos en trozos de aproximadamente 2 cm;

Ahora que todas las verduras están listas 10, ponga una cacerola grande en el fuego, coloque las verduras cortadas: las patatas 11, los calabacines 12,

el apio 13, los tomates 14, las cebollas 15.

Añada el diente de ajo entero 16 y las hojas de albahaca para aromatizar la sopa, vierta una cucharada de aceite de oliva 17, sazone con sal y luego cubra con agua las verduras 18.

Cubra la cacerola con una tapa 19 y cocine durante 30 minutos a fuego lento (transcurrido este tiempo, verifique que todas las verduras estén bien cocidas). Es muy importante que no mezcle nunca las verduras con un cucharón para no deshacerlas; si es necesario, simplemente agite suavemente la cacerola. Después de unos 20 minutos de cocción, verifique el estado de las verduras; ajuste de sal y añada agua caliente si es necesario, teniendo en cuenta que al final de la cocción el líquido deberá ser parcialmente absorbido por las verduras.
Al final de la cocción, añada el aceite restante, sazone con pimienta, elimine con unas pinzas de cocina el ajo entero 20 y deje enfriar a temperatura ambiente. Sirva la sopa de verduras de verano a temperatura ambiente o fría de la nevera, añadiendo un poco de aceite crudo 21 y hojas de albahaca frescas.