Mostaccioli calabresi
- Energia Kcal 697
- Carbohidratos g 155.7
- de los cuales azúcares g 89.9
- Proteína g 11.6
- Grasas g 3.1
- de las cuales grasas saturadas g 0.98
- Fibra g 2.2
- Colesterol mg 115
- Sodio mg 18
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Para: 7 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Sonia hoy está en compañía de Ilaria, del blog Forno e fornelli, una joven y enérgica calabresa que nos presenta un dulce típico de su región: los mostaccioli, crujientes galletas con miel.
Los mostaccioli tienen realmente pocos ingredientes, harina, levadura y mucha miel multicolor, amasados juntos para obtener una masa homogénea que luego se moldea en muchas barras largas y aplanadas.
La forma de los mostaccioli puede ser de las más variadas: estas galletas se preparan para cualquier evento feliz, bodas, bautizos, graduaciones, y según las zonas en las que se preparan, las ocasiones o el mensaje que se quiera comunicar, su forma y decoración varía.
La característica de los mostaccioli es su consistencia compacta y "rompedientes", muy dura, que permite a los mostaccioli conservarse durante mucho tiempo.
Los mostaccioli son galletas que se han transmitido durante muchas generaciones; cada familia tiene su receta secreta. ¡Descubre con nosotros la de nuestra amiga Ilaria!
Si buscas otras recetas calabresas prueba:
INGREDIENTES
- Ingredientes para unos 7 mostaccioli
- Miel de flores 500 g
- Harina 00 550 g
- Yemas 3 - medio
- Levadura química en polvo 8 g
- para pincelar y decorar
- Miel de flores 200 g
- Codetta Rabo cantidad suficiente
- para la superficie de trabajo
- Harina 00 cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los mostaccioli calabreses, primero tamiza la harina en un bol 1, junto con la levadura 2. En el centro añade las yemas y una parte de la miel 3
luego comienza a batir con un tenedor para recoger los ingredientes 4 y añade la miel restante 5. Añadir la miel en varias veces facilitará el trabajo con la masa, pero si eres más experto puedes añadir los ingredientes de una sola vez y amasar de inmediato. Amasa los ingredientes con las manos 6 y, si es necesario, añade más harina.
Cuando los ingredientes estén recogidos, transfiere la masa a la superficie de trabajo enharinada y continúa amasando 7: deberás proceder formando una barra 8 y luego doblando los extremos hacia el centro 9. Si la masa sigue pegajosa, añade más harina.
Continúa así hasta obtener una masa homogénea y compacta 10. Divide la masa en partes de 140 g cada una 11, saldrán unos 7, y reserva la masa que sobra porque servirá para las decoraciones. Si quieres, puedes hacer los mostaccioli más pequeños o más grandes. Moldea cada pieza en forma de barra 12 de unos 30 cm de largo y aplánala un poco con las manos para que quede de unos 4 cm de ancho y 2 cm de alto aproximadamente.
Coloca los mostaccioli en una bandeja cubierta con papel de horno 13. Con la masa restante, forma pequeñas barras delgadas 14 o bolitas y crea las decoraciones para colocar en la superficie 15.
Hornea los mostaccioli en horno estático ya caliente a 180° durante 35-40 minutos (horno ventilado 160° durante 30 minutos) hasta que estén de un bonito color oscuro 16. Una vez sacados del horno, pincela los mostaccioli aún calientes con la miel 17 y decóralos con codette o confites de colores 18 a gusto! Deja secar los mostaccioli durante unas horas para que la masa absorba la miel, se seque y la masa se endurezca. ¡Sirve los mostaccioli calabreses enteros o divididos en trozos como los cantucci!