Pasta con crema de setas y calabaza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con crema de setas y calabaza es un primer plato cremoso y sabroso, perfecto para enriquecer vuestros menús otoñales. Los boletus porcini y los champiñones se unen en una crema aterciopelada, aún más suave gracias a la nata para cocinar, que envuelve las linguine en cada bocado.
Completando el condimento, unos cubitos de calabaza salteada en sartén, agradablemente dorados, cuya dulzura realza el sabor intenso de las setas. El toque final es el polvo de romero, que añade una nota aromática y potencia el encuentro entre dos de los ingredientes más apreciados de la temporada. Ideal para un almuerzo dominical o una cena con amigos, esta pasta con setas y calabaza os conquistará con su equilibrio de sabores y texturas: una forma original y apetecible de llevar a la mesa todo el aroma del otoño.
Echad un vistazo a estas sabrosas variantes:
- Pasta con calabaza y champiñones
- Ñoquitas con crema de calabaza, setas y ricotta
- Pasta con almejas, calabaza y setas
- Nidos de setas, crema de calabaza y mozzarella
- INGREDIENTES
- Linguine sin gluten 320 g
- Setas porcini 300 g
- Champiñones 200 g
- Calabaza Delica 300 g - por limpiar
- Salvia 2 hojas
- Tomillo 2 ramitas
- Romero 2 ramitas
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Nata fresca líquida 200 g
- Romero 1 cuchara - seco
Preparación
Para preparar la pasta con crema de setas y calabaza, poned el romero seco en un molinillo de especias o en un molinillo de café 1 y tritúralo hasta reducirlo a polvo, luego reservadlo. Limpiad los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo 2, quitad cualquier resto de tierra con un paño húmedo y cortadlos en cuartos 3. Haced lo mismo con los porcini y cortadlos en láminas; como alternativa podéis usar boletus porcini ya limpios y congelados.
Verted el aceite en una cazuela, añadid el ajo 4, el tomillo, el romero y la salvia 5, y dejad que se aromatice a fuego bajo. Incorporad los champiñones 6.
Añadid también los porcini 7, subid el fuego y removed bien para que se doren y cojan sabor. Corregid de sal 8, aromatizad con pimienta y verted la nata 9.
Coced a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando 10. Mientras tanto, partid la calabaza por la mitad y eliminad las semillas y los filamentos del interior con una cuchara 11, luego cortadla en cubitos manteniendo la piel 12.
Calentad el aceite en una sartén, añadid la calabaza 13 y salteadla a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Salad 14, pasad los cubitos a un bol y reservadlos 15, conservando la sartén para aliñar la pasta.
Llevad a ebullición una olla de agua salada y coced las linguine 16, procurando escurrirlas 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Terminada la cocción de las setas, retirad las ramitas de las hierbas aromáticas 17 y el ajo 18.
Pasad todo a un recipiente alto y estrecho 19. Triturad con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea 20. Verted la crema de setas en la sartén donde habéis cocinado la calabaza 21.
Escurrid las linguine al dente y pasadlas directamente a la crema 22, conservando el agua de cocción. Añadid un cucharón 23 y terminad la cocción en la sartén, removiendo y añadiendo más agua si hace falta, hasta obtener una salsa cremosa que envuelva la pasta 24.
Emplatad las linguine formando un nido, espolvoread con el polvo de romero 25 y completad con los cubitos de calabaza 26. Servid de inmediato vuestra pasta con crema de setas y calabaza 27.