Pasta con calabaza y champiñones
- Energia Kcal 327
- Carbohidratos g 54.9
- de los cuales azúcares g 6.7
- Proteína g 12.6
- Grasas g 6.3
- de las cuales grasas saturadas g 1.14
- Fibra g 12.4
- Sodio mg 592
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Te han regalado una calabaza y después de haber utilizado una parte para sabrosos acompañamientos como la calabaza agridulce o segundos platos suculentos como el estofado de calabaza, ¿no sabes qué hacer con la parte sobrante? Aquí tienes una solución perfecta para toda la familia, pensada en particular para quienes siguen dietas sin gluten: pasta con calabaza y champiñones. Un condimento envolvente y típicamente otoñal, con pulpa de calabaza y deliciosos champiñones crema, que se combina perfectamente con los tallarines sin gluten para un rico primer plato que hará que te chupes los dedos... ideal también para tu menú de Halloween.
Prueba también otras variantes de pasta con calabaza:
- Pasta con calabaza y speck
- Pasta con crema de calabaza y panceta
- Pasta con calabaza, castañas y tomino
- INGREDIENTES
- Tagliatelles de huevo 300 g
- Calabaza 700 g - para limpiar
- Champiñones 250 g - (calidad crema)
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Romero cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con calabaza y champiñones, empieza limpiando la calabaza. Córtala, quita las semillas internas 1 y la cáscara 2; deberás obtener 460 g de calabaza limpia. Luego reduce la pulpa en rodajas y posteriormente en cubos de aproximadamente medio cm 3.
Limpia también los champiñones crema (puedes ver el procedimiento completo en la ficha de nuestro sitio "cómo limpiar los hongos"), eliminando la parte más terrosa del tallo 4 y limpiando con un paño ligeramente humedecido tanto el sombrero como el tallo (también puedes enjuagarlos muy rápidamente bajo un chorro débil de agua fría y secarlos rápidamente para que no absorban agua). Luego corta los champiñones en rodajas finas 5, pica también los dientes de ajo limpios y el romero 6.
En una cacerola, vierte abundante agua y al hervir añade sal: servirá para la cocción de la pasta. Mientras el agua se calienta, en otra cacerola, vierte el aceite y sofríe el picado de ajo y romero 7. Remueve unos instantes, luego añade la calabaza cortada en cubos 8 y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo. Cuando la calabaza se haya ablandado (bastarán 5 minutos), retira una parte y prosigue la cocción de la calabaza restante en la sartén. Vierte la calabaza retirada en un vaso alto, añade un poco de agua de cocción de la pasta 9
y tritura todo con una batidora de inmersión 10 hasta obtener una crema 11. Mientras tanto, tras los 10 minutos de cocción de la calabaza restante, añade también los champiñones en la cacerola 12 y cocina durante al menos 5 minutos más a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
Añade agua de cocción de la pasta al condimento para favorecer la cocción y hacerlo cremoso 13. Después de los 5 minutos indicados, añade también la crema de calabaza, manteniendo el fuego encendido, bajo 14; remueve luego añade sal y pimienta 15. Puedes apagar el fuego después de pocos instantes.
Cuece la pasta 16, escúrrela al dente y viértela directamente en la sartén con el condimento con el fuego apagado. Remueve delicadamente 17 y sirve inmediatamente tu pasta con calabaza y champiñones 18.