Pasta con crema de calabaza y guanciale

Name: Pasta con crema de calabaza y guanciale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate 320 g; Calabaza (para limpiar) 500 g; Guanciale 200 g; Cebollas rojas 1; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 70 g; Perejil cantidad suficiente; Agua ½ vaso; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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640.7

Calorías por porción

Energia Kcal 640.7
Carbohidratos g 66.3
de los cuales azúcares g 5.8
Proteína g 26
Grasas g 30.2
de las cuales grasas saturadas g 9.7
Fibra g 55.9
Colesterol mg 3.6
Sodio mg 551.7

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Valeria Ciccotti

La pasta con crema de calabaza y guanciale es el primer plato otoñal que estábamos esperando. Amantes de la Pasta con calabaza adelante, para este maridaje decididamente exitoso entre crema de calabaza y guanciale crujiente. Un primero para realizar en vuestras cenas familiares o en ocasión de una velada entre amigos. ¡Imposible resistirse a la parte cremosa de esta pasta y a la nota sabrosa y ganadora del guanciale, cortado en tiras y dorado al punto justo! Fácil de realizar, excelente para degustar, la pasta con crema de calabaza y guanciale entrará en vuestros menús al primer bocado!

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INGREDIENTES: Penne Rigate 320 g; Calabaza 500 g - (para limpiar); Guanciale 200 g; Cebollas rojas 1; Parmesano Reggiano DOP 70 g - (para rallar); Perejil cantidad suficiente; Agua ½ vaso; Sal fina cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con crema de calabaza y guanciale, primero limpia y corta la cebolla 1. Limpia unos 500 g de calabaza 2, obteniendo 430 g de pulpa para cortar en dados 3.

En una sartén calienta el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla 4, deja que se sofría, y cuando la cebolla esté blanda, añade la calabaza 5, deja que se sazone a fuego medio, luego añade sal y vierte el agua 6.

Cubre con la tapa 7 y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando la calabaza esté blanda 8, transfiere una parte a un recipiente 9.

Tritura con la batidora de mano 10, para obtener una crema 11. Vierte la crema obtenida en la sartén 12 y reserva.

Cocina la pasta en agua hirviendo con sal 13. Corta el guanciale en tiritas 14, luego dóralo en una sartén ligeramente calentada, sin añadir grasas 15: debe quedar crujiente.

Diluye la crema con el agua de cocción de la pasta 16, escurre aquí las penne cocidas 17 y añade el guanciale crujiente 18.

Mantén la pasta al fuego medio. Luego añade también el Parmigiano Reggiano DOP 19 y mezcla 20. Sirve la pasta con crema de calabaza y guanciale con perejil fresco 21.

Conservación

Recomendamos consumir la pasta con crema de calabaza y guanciale inmediatamente.

Consejo

Se puede usar cualquier formato de pasta, larga, corta, incluso pasta al huevo como tallarines y pappardelle, el condimento es perfecto también para los ñoquis.

Puedes sustituir la cebolla si no la prefieres, usando un diente de ajo.

En lugar del guanciale se pueden usar panceta o salchicha.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.