Crema de calabaza
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La calabaza es la reina indiscutible del otoño y esta crema la celebra como protagonista absoluta, ¡un delicioso comfort food! Caliente y especiada, es una preparación muy versátil, excelente para servir sola con unos simples picatostes, como nosotros hemos hecho, pero también ideal para aderezar muchos primeros platos, como por ejemplo la pasta con crema de calabaza... además, podéis crear variantes originales para vuestro menú de Halloween! El color de la pulpa carnosa de la calabaza recuerda al de las hojas que, en esta época, se desprenden suavemente de los árboles y se posan levemente en el suelo. Inconfundible y conocida por todos por su dulzura, la calabaza es precisamente el lado bonito del otoño y se utiliza para realizar muchísimas recetas, desde las más tradicionales hasta las más modernas, como la calabaza al horno, la calabaza a la sartén o la calabaza en cubos en freidora de aire.
Si os encanta la crema de calabaza, no os perdáis también estas variantes:
- Crema de calabaza
- Crema de calabaza y zanahorias
- Crema de calabaza y patatas
- Sopa de calabaza a la milanesa
- Crema de calabaza con gambas
INGREDIENTES
- Calabaza 1 kg
- Patatas 200 g
- Caldo vegetal 1 l
- Cebollas blancas 80 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Canela en polvo cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
- para los picatostes
- Pan casero 100 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
Preparación
Para realizar la crema de calabaza, lo primero que haremos es preparar el caldo de verduras. Pasamos a limpiar la calabaza: cortadla en rodajas 1, eliminad la piel externa y las semillas internas, luego cortad 600 g de pulpa en cubos 2. Pelad las patatas 3.
Cortad también las patatas en cubos aproximadamente del mismo tamaño 4. Limpiad la cebolla y picadla finamente 5, luego trasladadla a una cacerola con el aceite y dejadla dorar a fuego lento 6.
Una vez que la cebolla haya cambiado de color, añadid la calabaza 7 y las patatas 8. Añadid también una parte del caldo hasta cubrir todas las verduras 9, el resto se añadirá posteriormente.
Ajustad de sal y pimienta 10. Dejad cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos 11, añadiendo un cazo de caldo de vez en cuando. Una vez que las verduras estén cocidas, apagad el fuego y batid todo con una batidora de inmersión 12.
Debéis obtener una crema lisa y homogénea 13. Aromatizad con canela y nuez moscada 14, luego mezclad bien. Para los picatostes de acompañamiento, cortad el pan en cubos no muy pequeños 15.
Colocad los cubos en una bandeja forrada con papel de horno y rociadlos con aceite 16. Cocinad durante unos 5 minutos en el horno precalentado en modo grill, hasta que estén dorados 17. Adornad la crema de calabaza con los picatostes y servidla bien caliente 18!