Sopa de calabaza y alubias
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La sopa de calabaza y alubias es un primer plato caliente y cremoso, perfecto para mimarse durante los días más frescos. Una receta vegetariana rústica y auténtica que une la dulzura de la calabaza con la textura delicada de las alubias cannellini, para un resultado consistente y envolvente.
Preparar esta Sopa de otoño es realmente sencillo: la calabaza se cuece en caldo de verduras y se tritura solo en parte, de modo que se obtiene una base cremosa sin renunciar a algún trozo más grueso. Las alubias precocinadas se añaden al final, haciendo el plato aún más rico y contundente.
Servid la sopa de calabaza y alubias bien caliente, completándola con unos picatostes de pan tostado si queréis... para quienes buscan un comfort food listo en poquísimos pasos, ¡esta receta se convertirá en una de vuestras favoritas!
No os perdáis también estas variantes:
- INGREDIENTES
- Calabaza Delica 1 kg - (para limpiar)
- Alubias cannellini precocidas 500 g - (peso escurrido)
- Cebollas 70 g
- Caldo vegetal 700 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la sopa de calabaza y alubias, lo primero es limpiar la calabaza 1, cortarla en rodajas y quitar la piel 2, luego cortad la pulpa en dados 3.
Limpiad la cebolla y troceadla en trozos grandes 4. Echad la cebolla 5 y la calabaza en una olla con el aceite caliente 6.
Sofreíd durante 5 minutos 7, luego añadid el caldo de verduras 8. Dejad cocer a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna, tardará unos 20-25 minutos. Una vez cocida, retirad la olla del fuego y triturad una parte de la calabaza 9.
Añadid las alubias precocinadas y escurridas 10 y mezclad bien. Por último, corregid de sal 12 y ajustad la densidad añadiendo, si hace falta, más caldo de verduras.
Emplatad y completad con un chorrito de aceite 13 y una pasada de pimienta recién molida 14. ¡Vuestra sopa de calabaza y alubias está lista para servir 15!