Sopa de alubias y mejillones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
En la sopa de alubias y mejillones el aroma del mar se encuentra con la autenticidad de la tierra. ¡Esta receta es una sabrosa variante de la clásica Pasta frijoles y mejillones, pensada para realzar la cremosidad de las legumbres junto con la intensidad salina de los moluscos.
Hemos elegido las alubias cannellini por su textura mantecosa, perfecta para crear una base cremosa que acoge a las cozze jugosas y su preciado líquido de cocción. La preparación es un homenaje a la cocina mediterránea: un sofrito aromático, los tomates, el toque de pimienta y la frescura del perejil se funden en un equilibrio delicioso.
La sopa de alubias y mejillones es la idea perfecta para una cena para compartir que quiere sorprender con ingredientes sencillos pero bien combinados, llevando a la mesa todo el calor de una sopa casera. ¡No os queda más que preparar unos picatostes de pan crujiente y dejaros conquistar por esta unión atemporal!
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INGREDIENTES
- Mejillones 1 kg - (para limpiar)
- Alubias cannellini precocidas 400 g - (peso escurrido)
- Tomates San Marzano 300 g
- Ajo 2 dientes
- Chile fresco 1
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para los picatostes
- Pan 60 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la sopa de alubias blancas y mejillones, empezad por la Cómo limpiar y abrir los mejillones: retirad la barba y enjuagadlos bajo el agua corriente, frotando la concha con un estropajo de acero 1. En una cazuela calentad la mitad del aceite con los tallos de perejil y el ajo pelado 2. Cuando el fondo esté caliente, añadid los mejillones 3.
Cubridlos enseguida y esperad unos minutos hasta que se abran 4. Cuando estén todos abiertos, retiradlos de la concha 5 y colad el líquido de cocción 6. Reservad. Cortad los tomates en cuartos.
En una olla calentad la otra mitad del aceite con la guindilla partida por la mitad y el ajo 7, añadid las alubias, salad y dejad que tomen sabor a fuego bajo durante unos 6-7 minutos 8. Retirad la mitad de las alubias y pasadlas al vaso de la batidora 9.
Añadid los tomates cortados a la sartén 10 y cocinad 2-3 minutos a fuego suave. Mientras tanto verted unos 500 g del agua de los mejillones en el vaso 11 y triturad 12 hasta obtener una crema.
Incorporad la crema de alubias a la sartén y continuad la cocción durante unos 20 minutos, para que el líquido se reduzca un poco 13. Mientras tanto, cortad el pan en láminas 14 y aliñad con aceite y sal 15.
Tostad las rebanadas de pan en el horno a 200° durante 6-7 minutos 16. Transcurrido el tiempo de cocción de la sopa, retirad el ajo y la guindilla 17, y corregid de sal 18.
Apagad el fuego y decorad con el perejil picado 19. Por último añadid los mejillones sin concha 20 y mezclad bien. ¡Servid vuestra sopa de alubias y mejillones acompañada con los picatostes de pan 21!