Sopa de calabaza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Había una vez una humilde calabaza. Venía de un huerto rural, pero soñaba con ser elegante y con la gracia parisina, como Audrey Hepburn en el papel de Sabrina... con la ayuda de sus amigos puerros, un toque de nuez moscada y un poco de nata, su transformación fue espectacular, y deliciosa. Del vegetal un poco torpe que era, se convirtió en una perfecta crema de calabaza... pero en el fondo sigue siendo ella, a pesar de la nata, no se le subió a la cabeza. ¡Cuánto nos gustan las historias con final feliz en la cocina! Y estamos seguros de que nuestra crema de calabaza también os conquistará: una Crema de calabaza delicada y reconfortante, con su aroma otoñal y su inconfundible textura. Una de las recetas otoñales más queridas, ideal para calentar el corazón y el paladar en las noches más frías pero, gracias a su elegancia toda francesa, adecuada también para cenas sofisticadas y ocasiones especiales. ¡Con algunos pequeños trucos incluso podría transformarse en una perfecta receta para Halloween!
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INGREDIENTES
- Calabaza Delica 1 ½ kg - (por limpiar)
- Puerros 150 g
- Caldo vegetal 800 g
- Nata fresca líquida 100 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Nuez moscada 1 pizca
- Para guarnecer
- Avellanas enteras peladas 80 g
- Romero 2 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la crema de calabaza, primero limpia la calabaza 1 y corta 1 kg de pulpa en cubos 2, luego corta el puerro en rodajas 3.
Calienta el aceite en una cacerola grande, añade el puerro y sofríelo durante unos minutos a fuego medio-bajo 4, removiendo para que no se queme 5. Si es necesario, puedes añadir un cucharón de caldo caliente 6.
Cuando el puerro esté bien dorado, añade la calabaza 7 y mezcla durante unos minutos para que adquiera sabor, luego cubre con el caldo caliente 8. Cocina la calabaza removiendo con frecuencia, tardará unos 25-30 minutos 9.
Cuando la calabaza esté muy tierna y casi deshecha, ajusta la sal 10 y la pimienta, luego aromatiza con la nuez moscada 11. En este punto, añade casi toda la nata 12, reservando un poco para la decoración final.
Tritura con una batidora de inmersión para mezclar 13; debe quedar lisa y cremosa 14. Pica groseramente las avellanas con un cuchillo 15.
Coloca las avellanas en una sartén junto con el romero 16 y un chorrito de aceite 17 y tuesta durante unos minutos 18.
Decora los platos con la nata reservada 19, mezcla ligeramente 20 y completa con las avellanas tostadas y algunas agujas de romero: ¡tu crema de calabaza está lista para ser servida 21!