Crema de calabacín y patatas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La crema de calabacín y patatas es un primer plato cremoso, ideal para quien busca un plato sabroso y fácil de preparar. Las patatas le dan cuerpo a la crema y se combinan a la perfección con el sabor delicado de los calabacines. La particularidad de esta Crema de calabacín reside en su parte crujiente: pan rallado tostado y almendras enriquecidas con el aroma de menta y limón, que aportan una nota fresca y aromática. Ideal para una cena ligera y nutritiva, la crema de calabacín y patatas también se puede servir como aperitivo en elegantes vasos individuales.
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INGREDIENTES
- Para la crema
- Calabacines 600 g
- Patatas 400 g - para ñoquis y puré
- Ajo 1 diente - escalfado
- Agua 250 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para decorar
- Pan rallado 50 g
- Almendras 30 g
- Ralladura de limón 1
- Ajo 1 - escalfado
- Menta cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la crema de calabacín y patatas, primero pon las almendras en un procesador de alimentos 1, luego tritúralas rápidamente para picarlas de manera gruesa 2. En una sartén, vierte el aceite, añade el ajo y deja que se dore durante unos minutos. Agrega el pan rallado 3 y tuéstalo a fuego medio hasta que se dore.
Ajusta de sal 4, elimina el ajo 5 y transfiere todo a un bol, luego deja que se enfríe un poco. Aromatiza el pan rallado con la piel de limón 6.
Añade también las hojas de menta 7 y las almendras 8, luego mezcla 9.
Pela las patatas 10 y córtalas primero en rodajas y luego en cubos de aproximadamente 1 cm 11. Corta los extremos de los calabacines y córtalos primero en rodajas y luego en cubos 12.
En una olla, vierte el aceite y el ajo 13, calienta durante unos minutos, luego añade las patatas 14 y saltéalas durante 10 minutos. En este punto, añade los calabacines 15.
Sofríe durante otros 5 minutos, luego elimina el ajo y ajusta de sal y pimienta 16. Vierte el agua 17, baja el fuego, cubre con una tapa 18 y cocina durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Tritura todo con una batidora de inmersión 19 para obtener una consistencia cremosa 20. Sirve y decora con el pan rallado y las almendras. ¡La crema de calabacín y patatas está lista para ser disfrutada 21!