Hamburguesa de calabacín

Para preparar las hamburguesas de calabacín comenzamos cociendo las patatas. Sumérjalas en agua fría y desde el momento en que hierva cuente de 30 a 50 minutos 1. Haga la prueba con un tenedor, cuando estén tiernas en el centro escúrralas y pélelas en caliente 2. Finalmente, aplástelas y deje enfriar 3.

Después de limpiar los calabacines, quíteles los extremos y retire la parte exterior con un pelador de patatas 4, guárdela a un lado porque la necesitará después 5. Ralle la parte clara de los calabacines con un rallador de agujeros grandes 6.

Pele y pique el chalote 7, viértalo en una sartén con un poco de aceite 8. Sofría por poco tiempo mezclando de vez en cuando, luego añada los calabacines 9.

Cocínelos a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos mezclando de vez en cuando, añada muy poca sal 10. Transfiera a un bol y deje templar 11. Mientras tanto, pique finamente la menta y el perejil 12.

Vierta las hierbas en el bol con los calabacines y añada los huevos 13, la harina de almendra y el queso rallado 14, la fécula 15.

Agregue la salsa de soja 16 y las patatas aplastadas 17. En este punto puede amasar todo obteniendo una masa homogénea; asegúrese de que esté bien de sal 18.

Deje reposar la masa unos minutos 19. En una fuente vierta el pan rallado, coloque un cortador de galletas de aproximadamente 10 cm de diámetro y 3 cm de alto y llénelo con la masa 20. Forme 5 hamburguesas de calabacín y espolvoree en la superficie con el pan rallado 21.

Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocine los medallones 22. Cuando la base esté dorada y crujiente, déles la vuelta y cocine también por el otro lado 23. Mientras se cocinan, puede utilizar la parte exterior de los calabacines como guarnición, adornándola a su gusto con sal y aceite 24.

Mezcle para dar sabor 25, emplate 26 y deguste calientes sus hamburguesas de calabacín 27.