Pasta con porcini y azafrán
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Lleva a la mesa los sabores del otoño con un aire refinado gracias a la receta de la pasta con porcini y azafrán. Un primer plato cremoso y aromático, en el que el sabor intenso de las setas frescas se encuentra con el inconfundible aroma del azafrán, dando lugar a una salsa aterciopelada que envuelve a la perfección las linguine.
La cocción de los Setas porcini salteadas es fácil y rápida, mientras que el acabado cremoso de la pasta con el queso rallado garantiza la textura adecuada. La adición del azafrán directamente en la sartén, además, realza su sabor manteniendo intactas sus propiedades.
Elaborada con pocos ingredientes de calidad, la pasta con porcini y azafrán es la receta ideal para hacer sentir especiales a tus invitados.
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- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Setas porcini 300 g - (para limpiar)
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
- Ajo 1 diente
- Azafrán 0,3 g - (2 sobres de 0,15 g)
- Perejil cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con porcini, en primer lugar Cómo limpiar los boletus: elimina la parte terrosa 1, luego raspa la base del pie con la hoja de un cuchillito 2. Frota delicadamente el resto del pie y el sombrero con un cepillito o un paño humedecido para eliminar los restos de suciedad 3.
Corta los porcini a lo largo en láminas de aproximadamente medio centímetro 4. En una sartén amplia aromatiza el aceite con el ajo 5, el tomillo y los tallos del perejil 6.
Añade las setas 7, sala 8 y pimienta. Saltea las setas a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Mientras tanto cuece las linguine en agua hirviendo con sal 9.
Transcurridos 5 minutos, retira de la sartén el ajo y las hierbas aromáticas 10. Escurre la pasta al dente y termina la cocción en la sartén 11, añadiendo un cucharón del agua de cocción 12.
Mientras tanto vierte otro cucharón del agua de cocción en un cuenco 13 y deja que se temple ligeramente, luego añade el azafrán 14 y remueve bien para disolverlo 15.
Incorpora el azafrán disuelto en la sartén 16, mezcla bien y apaga el fuego. Por último, añade el Parmigiano Reggiano rallado 17 y mezcla de nuevo 18.
Emplata 19 y adorna con unas hojas de perejil 20 y una molida de pimienta. ¡Sirve inmediatamente tu pasta con porcini y azafrán 21!