Pasta con pulpo y calabacines
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 35 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Porción: 4
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
Si estáis buscando un primer plato que combine los sabores del mar con la frescura de las verduras, la pasta con pulpo y calabacines es la elección correcta. Este delicioso plato representa la unión ideal entre la ternura del pulpo y la delicadeza de los calabacines. Ideal para una cena refinada o un almuerzo de verano, esta receta resalta los sabores mediterráneos con simplicidad y elegancia. Los spaghetti, rigurosamente al dente, absorben perfectamente la salsita del pulpo, cocinado lentamente para preservar su suavidad, y envuelven deliciosamente los calabacines, cortados finos para un toque crujiente. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajo aromático y una pizca de guindilla completan la pasta con pulpo y calabacines, haciéndola irresistible para quienes aman los sabores genuinos y ricos en tradición.
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INGREDIENTES
- Espaguetis 320 g
- Calabacines 3
- Ajo 1 diente
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- para el ragú de pulpo
- Pulpo 600 g
- Ajo 1 diente
- Chile fresco 1
- Vino blanco ½ vaso
- Perejil cantidad suficiente - solo los tallos
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con pulpo y calabacines, lo primero que debéis hacer es limpiar el Cómo limpiar y cocinar el pulpo: eliminad el pico empujándolo hacia afuera 1, luego separad la cabeza bien limpia del resto del cuerpo 2 y cortadla en trozos. Eliminad la parte con los ojos y dividid los tentáculos, separándolos con un cuchillo 3.
Luego, cortad también estos en trozos de un par de cm 4. En una cacerola, verted un chorrito de aceite, 3-4 tallos de perejil, una guindilla cortada a la mitad y un diente de ajo con cáscara 5. Dejad que se impregne, luego añadid los trozos de pulpo 6.
Subid el fuego y cocinad hasta que cambie de color, luego añadid el vino blanco 7 y dejad que se evapore completamente. Cubrid con una tapa 8 y cocinad a fuego lento durante 40 minutos. Luego quitad el ajo y los tallos de perejil 9.
Mientras tanto, preparad también los calabacines: lavadlos bien y cortad los extremos 10, luego cortadlos en rodajas 11. En una sartén, verted un chorrito de aceite y un diente de ajo aplastado. Calentad y verted los calabacines 12.
Saltead los calabacines durante unos diez minutos hasta que estén bien dorados. Luego quitad el diente de ajo 13. Pasad el pulpo a la sartén 14 y terminad la cocción hasta obtener una salsa espesa 15.
Mientras tanto, cocinad los spaghetti en agua hirviendo con sal 16. Escurridlos al dente y pasadlos directamente a la sartén con el condimento, junto con un cucharón de agua de cocción de la pasta 17. Añadid la ralladura de limón 18.
Añadid también el perejil picado 19, un chorrito de aceite y saltead bien todo. Emplatad, decorad con ralladura de limón 20 y servid vuestra pasta con pulpo y calabacines 21!