Pasta con salsa de tomate y friggitelli

Para preparar la pasta con salsa de tomate y friggitelli, comienza por la salsa. En un cazo pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade el diente de ajo pelado y los tallos de albahaca 1, y deja sofreír suavemente unos minutos. Incorpora la passata de tomate datterino 2, ajusta de sal 3 y cocina a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, prepara los friggitelli: lávalos, córtalos por la mitad 4, quita el rabito y las semillas internas 5. Si son muy grandes puedes cortarlos otra vez a lo largo 6.

En una sartén calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo y la guindilla fresca 7; si prefieres un sabor más picante puedes picarla. Deja que coja sabor, luego añade los friggitelli 8 y ajusta de sal 9.

Cubre con una tapa 10 y deja cocer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía ligeramente consistentes 11. Pon a hervir una olla con agua salada y cuece las casarecce 12 según el tiempo indicado en el paquete.

Una vez cocida la salsa, quita las ramitas de albahaca y el ajo 13. Vierte la salsa en la sartén con los friggitelli 14 y después pica la albahaca 15.

Incorpora la albahaca a la salsa 16; escurre la pasta al dente directamente sobre el condimento 17 y mezcla bien todo a fuego vivo 18.

Completa con pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y Grana Padano DOP rallado; mezcla hasta obtener una salsa cremosa y bien ligada. Sirve la pasta bien caliente con unas hojas de albahaca fresca.