Pesto de remolacha

Name: Pesto de remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: Remolachas precocidas 200 g; Piñones 25 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 25 g; Aceite de oliva virgen extra 65 g; Zumo de limón de medio; Albahaca 5 hojas; Sal fina cantidad suficiente

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210

Calorías por porción

Energia Kcal 210
Carbohidratos g 2.1
de los cuales azúcares g 2.1
Proteína g 4.4
Grasas g 20.5
de las cuales grasas saturadas g 3.87
Fibra g 1.3
Colesterol mg 6
Sodio mg 352

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 2 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

De todos los pestos que hemos preparado, hay uno al que le tenemos un cariño especial. Será por su color granate tan encantador, o por su sabor dulce y equilibrado, pero el pesto de remolacha es un condimento que nos gusta muchísimo. Es una salsa perfecta para condimentar la pasta, ya que el color intenso de la remolacha transformará un simple primero en un plato particular y sobre todo colorido. Si además sois unos incurables amantes de los aperitivos y queréis sorprender a los invitados, probad a servir la salsa sobre unas cálidas y crujientes tostadas de pan. Esta es nuestra versión del "pequeño de la casa", el pesto de remolacha, ¡hacednos saber si os ha gustado!

Si os encanta este vegetal, intentad realizar la pasta fresca de remolacha!

INGREDIENTES
Ingredientes para 300 g de pesto: Remolachas precocidas 200 g; Piñones 25 g; Parmesano Reggiano DOP 25 g - para rallar; Aceite de oliva virgen extra 65 g; Zumo de limón - de medio; Albahaca 5 hojas; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pesto de remolacha, comenzad tostando los piñones. Vertedlos en la sartén 1 y salteadlos continuamente a fuego alto, asegurándoos de que no se quemen 2; una vez dorados, reservadlos. Mientras tanto, cortad las remolachas en trozos 3,

y verted también la remolacha en la batidora 4 junto con los piñones 5. Añadid también el Parmesano rallado 6,

las hojas de albahaca 7, una pizca de sal 8 y el jugo de medio limón 9.

Cerrad el robot y accionad las cuchillas vertiendo el aceite en hilo 10, batid hasta obtener una crema lisa y homogénea 11. Pasadla a un bol y ya está listo vuestro pesto de remolacha 12 para ser usado como condimento para la pasta o para servir sobre crujientes tostadas!

Podéis conservar el pesto de remolacha en el frigorífico durante un máximo de un par de días, guardadlo en un tarro hermético.

Si lo preferís, también podéis congelarlo.

Conservación

Podéis conservar el pesto de remolacha en el frigorífico durante un máximo de un par de días, guardadlo en un tarro hermético.

Si lo preferís, también podéis congelarlo en pequeños tarros.

Consejo

Si queréis dar más aroma a vuestro pesto de remolacha, utilizad otras especias, por ejemplo, menta fresca para un aroma fresco e intenso, tomillo limón para realzar el limón!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.