Pollo con setas

Name: Pollo con setas
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Pollo (en trozos) 660 g; Setas secas Boletus 30 g; Chalote 50 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Vino blanco 55 g; Harina 00 30 g; Romero 2 ramitas; Tomillo 2 ramitas; Nata fresca líquida 85 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

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279

Calorías por porción

Energia Kcal 279
Carbohidratos g 8
de los cuales azúcares g 2.2
Proteína g 26.7
Grasas g 14.4
de las cuales grasas saturadas g 5.32
Fibra g 1.2
Colesterol mg 110
Sodio mg 402

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de remojo de las setas secas

PRESENTACIÓN

Con la receta del pollo con setas llevaréis a la mesa un segundo plato cremoso, realizado con un condimento apetitoso a base de setas secas, perfecto para todas las estaciones. La adición de un toque de nata garantizará una salsita aterciopelada y de sabores intensos. Si buscáis otras ideas para disfrutar al máximo de las setas, probad también nuestras inigualables escalopines con setas, las setas salteadas para disfrutar como guarnición o una delicada crema de setas para servir con picatostes de pan tostado.

INGREDIENTES: Pollo 660 g - (en trozos); Setas secas 30 g - Boletus; Chalote 50 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Vino blanco 55 g; Harina 00 30 g; Romero 2 ramitas; Tomillo 2 ramitas; Nata fresca líquida 85 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pollo, empezad poniendo las setas secas a remojo en agua tibia durante unos 20 minutos 1. Limpiad y picad finamente la chalota 2 y el ajo 3.

En una cacerola verted el sofrito y un chorrito de aceite 4, pochad durante unos 7-8 minutos a fuego lento. Mientras tanto, verted la harina en una fuente y enharinad bien los trozos de pollo 5. Cuando la chalota esté pochada 6

dorad también los muslos de pollo por ambos lados 7. Rociad con el vino blanco 8 y dejad que se evapore el alcohol: solo tomará unos instantes. Añadid las hierbas aromáticas 9,

las setas bien escurridas (no tiréis el agua que se utilizará más adelante) 10, luego salpimentad al gusto. Filtrad y luego utilizad 300 g del agua de remojo de las setas 11. Cubrid con una tapa 12 y dejad cocinar durante 50 minutos a fuego bajo, girando de vez en cuando los muslos de pollo.

Transcurridos los 50 minutos de cocción, quitad la tapa y proseguid con la cocción otros 10 minutos siempre a fuego bajo para que se reduzca la salsa. Luego verted la nata fresca líquida 13, mezclad y dejad cocinar durante otros 5 minutos. Debe quedar bien cremoso 14. El pollo con setas está listo, servidlo caliente 15.