Arroz y lentejas

Para preparar el arroz con lentejas, como primer paso realizad el Caldo de verduras y mantenedlo caliente, luego pasad a la preparación de las lentejas, que deberán ser cocidas por separado antes de ser añadidas al arroz. Primero, pelad y picad finamente la cebolla 1. Eliminad los extremos de la zanahoria y peladla 2, luego picadla groseramente 3.

Solo os queda preparar también el apio, este también debe picarse a cuchillo 4. Verted un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla 5, añadid la cebolla 6.

Luego añadid el apio 7, la zanahoria 8 y doradlas durante unos minutos a fuego lento 9. 

Posteriormente, añadid las lentejas 10, agregad el agua 11 y la sal 12. Las lentejas no necesitan remojo pero pueden enjuagarse previamente.

Luego añadid la hoja de laurel 13, mezclad bien todo y coced las lentejas a fuego lento durante unos 30 minutos 14. Una vez listas las lentejas, podéis comenzar a preparar el arroz. Verted un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla y calentadla 15. 

En este punto añadid el arroz 16 y dejadlo tostar durante unos instantes, mezclando con una cuchara de madera 17. Luego mojádlo con un cucharón de caldo vegetal 18. 

Continuad cociendo y añadid poco caldo a la vez, cuando sea necesario 19. A mitad de cocción, incorporad las lentejas 20 y mezclad bien todo 21. 

Mojad nuevamente con el caldo 22, continuad mezclando 23 y añadid un ramillete de hierbas atadas con cuerda, nosotros hemos utilizado una hoja de salvia, una de laurel y una ramita de romero 24. 

Continuad la cocción, añadiendo siempre el caldo solo cuando sea necesario 25. Al finalizar la cocción, quitad las hierbas aromáticas 26 y apagad el fuego 27. 

Como último paso, añadid el Parmigiano rallado 28 y mantecad todo 29. El arroz con lentejas está listo, solo os queda llevarlo a la mesa 30.