Risotto al tomate

Name: Risotto al tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Passata de tomate 550 g; Caldo vegetal 600 g; Cebollas blancas 60 g; Albahaca 10 hojas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Grana Padano DOP (para rallar) 50 g; Mantequilla frío 50 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

El risotto al tomate es un primer plato clásico, fácil y rápido de preparar. Un salvacenas por excelencia siempre apreciado por todos, tanto por niños como por adultos. Los ingredientes utilizados son pocos y siempre disponibles en la despensa, pero el resultado es muy satisfactorio a pesar de su simplicidad.

Para preparar un risotto perfecto no hay que tener prisa y hay que tostar los granos para que no se deshagan en la cocción, pero en este caso no tendréis que mojar el arroz con poco caldo cada vez y esperar pacientemente a que se absorba... bastará con añadirlo todo junto y mezclar de vez en cuando para un resultado de éxito garantizado!

Nuestra versión prevé el uso del puré de tomate, pero también podéis optar por trozos o tomates pelados. Abundad con la albahaca y no olvidéis mantecar el risotto al tomate para una cremosidad única!

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INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Passata de tomate 550 g

Caldo vegetal 600 g

Cebollas blancas 60 g

Albahaca 10 hojas

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Para mantecar: Grana Padano DOP 50 g - (para rallar); Mantequilla 50 g - frío

Preparación

Para preparar el risotto al tomate lo primero que hay que hacer es realizar el Caldo de verduras y mantenerlo caliente. Pela y pica finamente la cebolla 1. Transfiérela a una cazuela grande con un poco de aceite 2 y deja que se ablande durante unos 5 minutos a fuego medio. Añade un cucharón de caldo caliente para evitar que se queme 3.

Cuando la cebolla esté blanda, añade el arroz 4 y sube un poco el fuego. Tuesta el arroz durante unos 3 minutos removiendo a menudo, luego añade el puré de tomate 5. Remueve de nuevo y vierte todo el caldo caliente 6.

Agrega las hojas de albahaca 7 y remueve 8. Ajusta de sal 9 y cocina hasta llevar el arroz a cocción, removiendo de vez en cuando para que no se pegue; tomará unos 15 minutos. Si fuera necesario, podéis añadir más caldo según sea necesario, o agua caliente.

Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego. Añade la mantequilla en trozos fría de la nevera 10 y el Grana Padano rallado 11. Remueve bien para integrar todo 12.

Una vez que el risotto esté bien mantecado 13, emplata y adorna con hojas de albahaca 14. ¡Tu risotto al tomate está listo para servirse 15!

Conservación

El risotto al tomate se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días. Antes de servirlo, calentadlo en el microondas o en el horno añadiendo más queso o trozos de mozzarella.