Rollitos de crepes rellenos

Para preparar los rollitos de crepes rellenos, comienza haciendo la masa: bate el huevo en un bol 1 con una pizca de sal, luego añade la leche 2 y mezcla con la batidora. Tamiza la harina en el bol 3. 

Agrega también el Parmesano rallado y mezcla nuevamente, hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos 4. Cubre el bol con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos media hora. Pasado el tiempo de reposo, calienta una sartén antiadherente y derrite una nuez de mantequilla 5. Vierte un cucharón de masa en la sartén 6 y gírala para distribuirla uniformemente en la base. Cocina durante aproximadamente un minuto, levantando los bordes de la crepe con una espátula, luego gírala al otro lado para que se dore uniformemente. 

Una vez cocida 7, transfiere la crepe a un plato y continúa cocinando todas las demás hasta agotar la masa; con estas cantidades deberías obtener 4. En este punto, lava bien los calabacines bajo agua corriente, cortales los extremos y córtalos en sentido longitudinal en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm 8. Calienta una plancha y asa las rodajas por ambos lados, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas 9, luego déjalas enfriar. 

Para rellenar las crepes, colócalas sobre la tabla de cortar y unta el queso crema Philadelphia de manera uniforme sobre toda la superficie 10 11. Coloca encima 2 lonchas de jamón cocido 12. 

Añade también los calabacines a la parrilla 13 y, si lo deseas, un poco de pimienta negra molida 14. Enrolla delicadamente la crepe, presionando ligeramente para que el relleno se adhiera bien 15. 

Una vez obtenido un rollito 16, envuélvelo bien con film transparente 17 18.

Cierra los extremos como un caramelo 19 y coloca en el frigorífico durante 2-3 horas, para que se compacte bien. Pasado el tiempo de enfriamiento, retira el film y corta cada rollito en 4 rodajas con un cuchillo afilado 20; obtendrás en total aproximadamente 16 piezas. Finalmente, coloca tus rollitos de crepes rellenos en un plato de servir y sírvelos decorándolos con un poco de tomillo fresco 21!