Rollos de achicoria con champiñones y Bergkase Superior

Name: Rollos de achicoria con champiñones y Bergkase Superior
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Ingredients: Radicchio largo (aproximadamente 300 g) 24 hojas; Bergkäse Superior 250 g; Champiñones 300 g; Patatas 500 g; Ajo 2 dientes; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Bergkäse Superior 100 g

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 30 min
Para: 24 piezas

PRESENTACIÓN

La achicoria es una verdura de invierno que combina perfectamente con ingredientes típicos de la montaña como speck, gorgonzola y Setas y achicoria en sartén. Sabores simples pero intensos que también encontramos en los rollos de achicoria con champiñones y Bergkase Superior. ¡Una receta vegetariana rellena con una suave mezcla de patatas, champiñones y queso derretido, hecha aún más sabrosa por el gratinado final en el horno! Ideales para servir tanto como entrante como segundo plato, los rollos de achicoria con champiñones y Bergkase Superior despertarán el apetito de todos con su aspecto rústico y su color atractivo.

INGREDIENTES

Para 24 rollos: Radicchio 24 hojas - largo (aproximadamente 300 g); Bergkäse 250 g - Superior; Champiñones 300 g; Patatas 500 g; Ajo 2 dientes; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para gratinar: Bergkäse 100 g - Superior

Preparación

Para preparar los rollos de achicoria con champiñones y Bergkase Superior, primero prepara los ingredientes: limpia los champiñones y córtalos en rodajas muy finas 1, luego pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm 2. Finalmente, pica el perejil 3.

En una sartén, sofríe el ajo con el aceite durante unos minutos, luego añade las patatas 4, sala 5 y cocina durante al menos 7-8 minutos. En este punto, agrega los champiñones 6 y cocina durante otros 4-5 minutos.

Cuando el relleno esté cocido, retira el ajo 7 y añade el perejil picado 8, luego apaga el fuego y deja enfriar un poco 9.

Mientras tanto, ralla el Bergkase Superior con un rallador de agujeros grandes 10. Vierte el queso rallado sobre el relleno ya tibio 11, mezcla bien y reserva 12.

Pasa a la achicoria: elige las hojas más largas y elimina la parte central más dura 13. Escalda las hojas durante unos 30 segundos 14, luego transfiérelas a un bol con agua fría y hielo 15.

Estás listo para ensamblar los rollos: coloca las hojas de achicoria sobre una tabla de cortar y añade una cucharada de relleno 16, luego dobla ligeramente los lados y enrolla la hoja con cuidado 17. Coloca los rollos obtenidos en una fuente de horno aceitada 18.

Finalmente, ralla el Bergkase Superior para el gratinado, esta vez con un rallador de agujeros pequeños 19. Espolvorea los rollos con el queso y hornea durante 5 minutos con el grill a 240° 20. Una vez gratinados, los rollos de achicoria con champiñones y Bergkase Superior están listos para ser servidos aún calientes 21.