Setas y achicoria en sartén

Name: Setas y achicoria en sartén
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Champiñones 500 g; Radicchio (1 mediano) 300 g; Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Vino tinto 100 ml

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114

Calorías por porción

Energia Kcal 114
Carbohidratos g 2.9
de los cuales azúcares g 2.5
Proteína g 5.5
Grasas g 7.2
de las cuales grasas saturadas g 1.12
Fibra g 9.1
Sodio mg 506

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Elena Laudicina

El otoño está a la vuelta de la esquina y en los menús de todos los días aparecen las hortalizas de temporada más sabrosas y versátiles, ideales para preparar deliciosos primeros platos como el Risotto de setas y genuinas guarniciones como la calabaza al horno. En la guarnición que os proponemos aquí, la palabra clave es "simplicidad". Un delicioso salteado de setas y achicoria aderezado solo con aceite y ajo, y desglasado con vino tinto para añadir una nota agradablemente aromática. En solo 10 minutos llevaréis a la mesa un plato con sabores otoñales, perfecto para acompañar un filete de ternera o una Dorada a las hierbas con caponata.

Descubrid también:

INGREDIENTES: Champiñones 500 g; Radicchio 300 g - (1 mediano); Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas; Ajo 1 diente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Vino tinto 100 ml

Preparación

Para preparar las setas y achicoria en sartén, primero deshojad la achicoria 1, enjuagad las hojas bajo agua corriente y luego cortadlas 2 en trozos pequeños 3.

Ahora limpiad las setas champiñones: cortad la base y con un paño eliminad los residuos de tierra presentes 4. Cortad las setas en rodajas y reservadlas 5. Verted el aceite de oliva virgen extra en una sartén, añadid el diente de ajo 6 y dejad que se dore.

Eliminad luego el ajo 7 y añadid las setas 8, dejadlas freír por un par de minutos. En este punto, añadid la achicoria 9, sazonad con sal y pimienta negra

y desglasad con el vino tinto 10. Mezclad las setas y achicoria en la sartén y cubrid con una tapa 11, dejad cocinar por dos minutos. Las setas y achicoria en sartén están listas para ser servidas 12.