Rosca marmoleada sin gluten
- Vegetariano
- Energia Kcal 589
- Carbohidratos g 75.1
- de los cuales azúcares g 31.4
- Proteína g 7.2
- Grasas g 28.9
- de las cuales grasas saturadas g 4.31
- Fibra g 1.4
- Colesterol mg 102
- Sodio mg 282
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 8 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Estáis buscando una receta para preparar un dulce sin gluten? ¡Este pastel es lo que necesitáis! A diferencia del clásico bizcocho casero, esta versión utiliza harinas alternativas, pero sin comprometer el sabor y la consistencia, y se puede disfrutar tranquilamente incluso por aquellos que son intolerantes al gluten. El resultado de esta receta será un bizcocho marmoleado sin gluten, suave y espectacular gracias a un remolino de masa de chocolate y vainilla mezclados juntos para crear las clásicas vetas de dos sabores: el sabor intenso del cacao acompaña al sabor delicado de la harina de arroz y al aroma intenso de la vainilla. También gustará a vuestros niños... ¡perfecto para desayunar por la mañana, pero ideal también para una merienda por la tarde e incluso como postre! Será suficiente acompañar una buena rebanada de pastel con un poco de crema inglesa o una voluptuosa crema de mascarpone!
INGREDIENTES
- Para un molde de 22 cm
- Harina de arroz sin gluten 230 g
- Fécula de patata sin gluten 75 g
- Almidón de maíz sin gluten 75 g
- Azúcar 200 g
- Miel 50 g
- Aceite de girasol 200 g
- Leche de arroz 150 g
- Huevos 4 - (medianas)
- Levadura en polvo para repostería sin gluten 12 g
- Vaina de vainilla 1
- Cacao amargo en polvo sin gluten 30 g
- Sal fina 4 g
- Xantana 3 g
- para engrasar el molde
- Margarina vegetal cantidad suficiente
- Harina de arroz sin gluten cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el bizcocho marmoleado sin gluten, comenzad vertiendo los huevos, a temperatura ambiente, junto con la miel 1, el azúcar y la sal en el bol de la batidora 2, y ponedla a velocidad media. Añadid también las semillas de la vaina de vainilla 3 y continuad batiendo la mezcla durante unos 10 minutos.
Una vez que los huevos se hayan vuelto claros y espumosos, con la batidora en marcha, añadid en hilo tanto la leche 4 como el aceite 5, muy lentamente, y luego apagad la máquina. En este punto, unid en un bol 200 gramos de harina de arroz (los 30 gramos restantes serán necesarios posteriormente), la fécula de patata, el almidón de maíz, la levadura, la xantana 6.
Luego, añadid poco a poco la mezcla de harinas, tamizándolas, a la mezcla de huevos batidos y mezclad poco a poco con un batidor 7. Dividid la masa en dos partes iguales, resultarán unos 550 gramos por bol (8-9).
En este punto, en uno de los dos boles, amalgamad la parte restante de la harina de arroz (30 gramos) 10, mientras que en el otro el cacao 11, ambos tamizados y mezclando siempre con el batidor manual 12.
Engrasad el molde para rosca con margarina vegetal y enharinad con un poco de harina de arroz (unos 10 gramos). Luego, verted aproximadamente la mitad de la masa blanca en una parte del molde, al lado verted también la mitad de la masa de cacao 13, luego nuevamente la parte restante de la blanca para terminar con la última parte de la masa de cacao 14. Para obtener el efecto marmoleado, pasad un tenedor haciendo un movimiento de abajo hacia arriba y mezclad ligeramente las 2 masas 15.
Hornead en horno ya caliente durante unos 70 minutos a 180° (si utilizáis el horno ventilado, coced durante unos 50 minutos a 160°); si durante este tiempo el bizcocho empieza a oscurecerse demasiado cubrid con una lámina de aluminio durante los últimos 20 minutos 16. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, desmoldad el pastel sobre una rejilla 17 y dejad enfriar. Luego pasadlo a un plato de servir 18 y para un toque adicional, espolvoread vuestro bizcocho sin gluten marmoleado con una cucharada de azúcar glas, ¡antes de servirlo!