Tarta sin gluten

Name: Tarta sin gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Harina de arroz 200 g; Harina de maíz 165 g; Mantequilla frío 130 g; Azúcar moreno 120 g; Yemas ( unos 4) 60 g; Huevos (1 entero) 55 g; Ralladura de limón ½; Sal fina 1 pizca; Mermelada de fresas 200 g

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421

Calorías por porción

Energia Kcal 421
Carbohidratos g 60.8
de los cuales azúcares g 22.4
Proteína g 6
Grasas g 17.1
de las cuales grasas saturadas g 8.98
Fibra g 1.1
Colesterol mg 166
Sodio mg 168

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 8
Costo: Bajo
Notas + 2 h de reposo en la nevera

PRESENTACIÓN

¿Cuál es el dulce casero más rústico y sencillo que siempre alegra las meriendas de grandes y pequeños? ¡La tarta, por supuesto! Una base crujiente para rellenar con crema o mermelada, un postre versátil para todas las estaciones, para disfrutar en el desayuno con una taza de té o café con leche, en la merienda con un zumo de naranja o para servir como postre para cerrar con un toque dulce una comida. Tenemos variantes para todos los gustos, como la Tarta integral o la Tarta sin mantequilla, y hoy queremos proponeros nuestra versión de tarta sin gluten, un pequeño pecado de gula que podrán permitirse sin reservas todos aquellos que siguen una dieta sin gluten. Para preparar la Pasta quebrada sin gluten ha sido suficiente sustituir la harina de trigo con una sabia mezcla de harina de arroz y de maíz para obtener un postre perfecto tanto en términos de sabor como de textura que satisfará todos los paladares. Con esta masa podréis realizar una deliciosa tarta de Nutella, una clásica Tarta de mermelada de albaricoque o cualquier otra Tarta de mermelada de vuestra elección, estrictamente sin gluten!

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INGREDIENTES

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Calorías por porción

para la masa (para un molde de 22 cm): Harina de arroz 200 g; Harina de maíz 165 g; Mantequilla 130 g - frío; Azúcar moreno 120 g; Yemas 60 g - ( unos 4); Huevos 55 g - (1 entero); Ralladura de limón ½; Sal fina 1 pizca

para el relleno: Mermelada de fresas 200 g

Preparación

Para preparar la tarta sin gluten, comenzad vertiendo en el bol de un mezclador con cuchillas la mantequilla fría en trozos, la harina de arroz 1, la harina de maíz 2 y el azúcar de caña 3.

Aromatizad la masa con la cáscara de limón 4 luego verted las yemas 5 y el huevo entero 6.

Para terminar, añadid también una pizca de sal 7, luego accionad el mezclador para obtener una mezcla homogénea y suave 8. Transferidla a una superficie ligeramente enharinada y amasad con las manos para compactarla y formar un bloque 9. Envolved el bloque con papel film y colocadlo en el frigorífico a endurecer durante al menos 2 horas.

Transcurrido el tiempo de endurecimiento, retomad la masa y extendédla con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada 10, deberá tener un grosor de aproximadamente ½ cm. Refined el borde con un cuchillo 11 y luego colocad la masa obtenida en un molde de 22 cm de diámetro 12.

Haced que la masa se adhiera bien al fondo y al borde, luego cortad el borde sobrante (13-14). Rellenad la base con la mermelada de fresas 15

y nivelad la superficie con el fondo de una cuchara 16. Extendéd la masa sobrante 17 con el mismo grosor y cortad tiras de aproximadamente 1 cm de ancho 18.

Colocad las tiras de masa sobre la tarta 19 primero en un sentido y luego en el otro cruzándolas para obtener un patrón de rombos. Cortad con un cuchillo las tiras de masa sobrantes 20. Coced la tarta sin gluten en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos en la bandeja central. Una vez cocida, sacad el postre del horno y dejadlo templar antes de desmoldarlo 21.

Conservación

Puedes conservar la masa quebrada sin gluten cruda en el frigorífico durante un par de días o puedes congelarla.

Consejo

Como alternativa a la cáscara de limón, puedes usar las semillas de una vaina de vainilla o su extracto para aromatizar la masa.

Para una correcta preparación de las recetas sin gluten

Para las recetas sin gluten, recomendamos comprar solo productos que lleven el símbolo de la espiga barrada en el envase, certificados sin gluten, recomendados por el manual de la AIC Asociación Italiana de Celiaquía.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.