Tartaletas de mermelada
Las tartaletas de mermelada son unos dulces y fragantes pastelitos individuales de masa quebrada rellenos de mermelada, para preparar en la merienda.
- Fácil
- 45 min
- Kcal 511
Tarta de mermelada
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 45 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo de la masa en la nevera (al menos 1 h) y de enfriado de la tarta','seo_title':'Cómo hacer la tarta de mermelada perfecta
PRESENTACIÓN
La tarta de mermelada casera es el postre eterno de la tradición italiana: la auténtica receta de la abuela que desprende olor a familia y recuerdos de la infancia. Si buscas el secreto para una masa quebrada perfecta, esta versión te conquistará por su textura suave y quebradiza, igual que la de pastelería. Una receta fácil y auténtica, ideal para un desayuno nutritivo o una merienda que encanta a mayores y pequeños
El secreto está en la base: una base de Pasta quebrada casera quebradiza, dorada en su punto y con aroma a mantequilla, que encierra una generosa capa de mermelada. Para rematar, la inconfundible decoración en rombos (las clásicas tiras entrelazadas), que hace la tarta no solo más bonita, sino también aún más sabrosa.
En esta receta fácil de la tarta de mermelada te contamos todos los trucos para lograr una masa quebrada suave al morder pero firme. El truco para una base esponjosa y dorada es añadir una pizca de levadura química, perfecta para evitar que la base se ponga demasiado dura. Gracias a nuestros consejos sobre la temperatura de la mantequilla, el grosor ideal de la masa y los tiempos de cocción, prepararás una tarta clásica de mermelada perfecta, sin grietas en la superficie y con una base bien hecha y quebradiza.
Para el relleno puedes elegir la mermelada que más te guste: mermelada de albaricoque, de cerezas, de frutos del bosque, de naranja o de limón. También puedes preparar una tarta con dos sabores (dos mermeladas en el mismo postre) para contentar a todos: vistosa y perfecta cuando en casa hay quien prefiere sabores diferentes.
Perfecta para el desayuno, irresistible para la merienda y ideal como postre de despensa, la tarta de mermelada es una delicia auténtica que siempre pone a todos de acuerdo: un clásico eterno para repetir todo el año.
Descubre también otras clásicas recetas de tartas caseras:
- Tarta de mermelada de albaricoque
- Tarta de frutas
- Pastel de la abuela
- Tarta con crema pastelera
- Tarta amalfitana
- Tarta con Nutella
¿No sabes qué mermelada elegir? Echa un vistazo a estas propuestas deliciosas:
INGREDIENTES
- Para la masa quebrada (para un molde de 25 cm)
- Harina 00 500 g
- Mantequilla 250 g - a temperatura ambiente
- Azúcar glas 200 g
- Huevos 140 g - (unos 2 grandes)
- Levadura química en polvo 4 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Para el relleno
- Mermelada 500 g - a elegir (albaricoque, cerezas, fresa, etc.)
Preparación
Para preparar la tarta de mermelada puedes amasar a mano o ayudarte con una batidora con gancho para hacer la masa quebrada. Vierte la mantequilla blanda cortada en trozos en el bol de la batidora 1, añade el azúcar glas 2 y trabaja a baja velocidad con la pala hasta obtener una mezcla cremosa. Alternativamente, puedes hacer este paso con una cuchara de madera o a mano. Añade los huevos uno a uno 3 y mezcla de nuevo.
Cuando los huevos se hayan absorbido bien 4, añade la harina tamizada 5 y la levadura 6. Para aromatizar, incorpora también el extracto de vainilla.
Mezcla de nuevo 7 para integrar todo 8. Traslada la mezcla a la superficie de trabajo 9.
Compacta rápidamente para formar un bollo 10, teniendo cuidado de no calentarlo demasiado con las manos. Envuelve en film transparente 11 y deja reposar en el frigorífico al menos una hora. Transcurrido ese tiempo, coloca la masa sobre una tabla enharinada. Añade un poco de harina también por encima y estírala con el rodillo 12.
Debes conseguir un grosor de aproximadamente 1 cm 13. Coloca la base del molde en el centro de la masa y deja unos 5 cm más respecto a su diámetro. Nosotros hemos usado un molde antiadherente de 25 cm, por eso recortamos un disco de masa de 30 cm de diámetro. Enrolla la masa alrededor del rodillo 14 y desenróllala con cuidado sobre el molde para forrar tanto la base como los lados 15.
Presiona ligeramente con las manos para que se adhiera bien, luego elimina el exceso de masa presionando bien los bordes con el rodillo. Pincha la base con los dientes de un tenedor 16 y rellena abundantemente con la mermelada 17, distribuyéndola de forma uniforme. A continuación, reúne los recortes de masa, amásalos y estíralos de nuevo hasta obtener 1 cm de grosor 18.
Con una rueda dentada saca 8 tiras de unos 27 cm de longitud (2 cm más que el diámetro del molde) 19. Coloca 4 tiras en diagonal sobre la superficie de la tarta 20 21.
Haz lo mismo en la otra dirección con las otras 4 tiras 22, luego elimina el exceso de masa, presionando ligeramente las tiras hacia abajo. Hornea 23 en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 50 minutos, colocando la bandeja en la rejilla inferior. Pasado el tiempo de cocción, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir tu tarta de mermelada 24.
Conservación
Consejo
VARIANTES DE MASA QUEBRADA PARA LA TARTA
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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