Tarta de naranja dulce
- Energia Kcal 759
- Carbohidratos g 118.8
- de los cuales azúcares g 71.4
- Proteína g 8.9
- Grasas g 27.5
- de las cuales grasas saturadas g 15.68
- Fibra g 2.6
- Colesterol mg 128
- Sodio mg 34
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
- Notas + 1 h de reposo de la masa quebrada
PRESENTACIÓN
"La fantasía es como la mermelada" escribía Italo Calvino "debe estar untada sobre una rebanada sólida de pan". Estamos completamente de acuerdo con este pensamiento y lo demostramos con la receta de la tarta de naranja: hemos elegido no solo una base sólida, sino también muy dulce. Hemos rellenado con una deliciosa y perfumada Mermelada de naranja una fabulosa y desmenuzable Pasta quebrada y creado un dulce ideal para degustar en el desayuno para una sabrosa carga de energía o para saborear como merienda deliciosa con una taza de té especiado. La Tarta de mermelada, típica tarta casera que también se puede hacer Tarta a capas, siempre conquista todos los paladares con su sabor simple, genuino y algo rústico que la hace accesible para todos. Las naranjas son cítricos preciosos tanto para disfrutarlas al natural como en preparaciones dulces y ¡siempre nos dejamos tentar! Para hacer el proceso de la tarta de naranja aún más rápido, proponemos una versión preparada completamente con el mixer, aunque los más tradicionalistas pueden seguir metiendo las manos en la masa con el método clásico. Cualquiera que sea vuestra elección, el resultado será un éxito y de vuestra tarta de naranja no quedará ni una migaja.
¡Descubre también la variante de la Tarta de mermelada de albaricoque!
INGREDIENTES
- Para la masa quebrada (para un molde de 24 cm de diámetro)
- Harina 00 500 g
- Mantequilla 250 g
- Azúcar glas 200 g
- Huevos 2 - medianas
- Ralladura de naranja 1
- para rellenar
- Mermelada de naranja 500 g
Preparación
Para realizar la tarta de naranja, primero prepara la masa quebrada: vierte en el mixer la harina y la mantequilla fría en trozos 1, bate todo en varias veces para no calentar demasiado la masa, hasta obtener una mezcla arenosa 2, luego detén las cuchillas y aromatiza con la ralladura de naranja 3,
añade también el azúcar glas 4 y los huevos ligeramente batidos 5. Acciona el mixer para mezclar los ingredientes y obtener una mezcla homogénea 6.
Transfiere la masa a una superficie enharinada 7 y trabaja rápidamente, solo el tiempo necesario para compactarla y obtener un bloque. Envuelve el bloque con film transparente 8 y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora. Pasado el tiempo indicado, retoma el bloque, estíralo con un rodillo sobre la superficie 9
extiende la masa con un grosor de aproximadamente 7-8 mm 10. Enrolla la masa estirada en el rodillo 11 y desenrolla suavemente sobre un molde de tarta con borde ondulado de 24 cm de diámetro 12.
Con los dedos presiona la masa en los bordes para que se adhiera bien al molde 13. Ahora pasa el rodillo sobre el borde del molde para recortar la masa sobrante de manera uniforme y regular 14. Pincha el fondo de la tarta con los dientes del tenedor para evitar la formación de burbujas de aire durante la cocción 15.
Rellena la tarta con la mermelada, distribuyéndola de manera homogénea con el dorso de la cuchara 16. Toma la masa sobrante, extiéndela a un grosor de 7-8 mm. Corta con una rueda dentada las tiras de masa 17. Ahora aplica las tiras de masa intercalándolas: fija 5 tiras de masa en el borde de la tarta comenzando por la primera 18 espaciando equitativamente las demás.
extiende en la superficie la primera, la central y la última como en la foto 19, de modo que se alternen con las colocadas en la otra dirección; coloca entonces una en sentido transversal 20 y extiende también las otras dos tiras verticales que habías dejado dobladas 21.
Levanta nuevamente, esta vez la primera tira, la tercera, y la última 22 y coloca otra más en sentido horizontal 23; procede doblando las tiras verticales sobre la tarta y continúa con esta técnica para terminar todas las tiras 24.
Una vez cubierta toda la tarta, fija bien los extremos presionando con los dedos en el borde 25. Una vez lista 26, hornea la tarta de naranja en horno estático en la rejilla baja a 170° durante 50 minutos. Una vez cocida, saca la tarta de naranja del horno, déjala templar 27 antes de desmoldarla.