Pasta quebrada sin gluten
- Vegetariano
- Energia Kcal 420
- Carbohidratos g 58
- de los cuales azúcares g 17.1
- Proteína g 6.2
- Grasas g 18.1
- de las cuales grasas saturadas g 9.56
- Fibra g 0.9
- Colesterol mg 177
- Sodio mg 128
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Costo: Bajo
- Notas + 2 horas de reposo de la masa quebrada en el frigorífico
PRESENTACIÓN
La masa quebrada sin gluten es una preparación pensada para satisfacer las necesidades de todos aquellos que siguen una dieta que no incluye harina de trigo. La masa quebrada clásica ha sido revisada para estar al alcance de todos. Con esta receta podrás preparar en casa una deliciosa y aromática tarta, deliciosas galletitas para mojar en leche o té (¡sin mencionar a los más golosos que podrán sucumbir a la tentación de sumergirlas en chocolate negro para hacer galletas cubiertas!) o incluso crear galletas para hacer la base de una buena cheesecake! Solo necesitarás sustituir la harina de trigo tradicional por harina de arroz y harina de maíz para obtener una masa quebrada sin gluten deliciosamente quebradiza y crear muchos dulces sin más restricciones.
¿Buscas otras recetas a prueba de intolerancias? Prueba la masa quebrada sin mantequilla o aquella sin huevo.
- INGREDIENTES
- Ingredientes para unos 700 g de masa quebrada
- Harina de maíz 165 g
- Harina de arroz 200 g
- Mantequilla 130 g - frío
- Yemas 60 g - (aproximadamente 4)
- Huevos 55 g - enteras (aproximadamente 1)
- Azúcar moreno 120 g
- Ralladura de limón ½
- Sal fina 1 pizca
Preparación
Para realizar la masa quebrada sin gluten, coloca en el cuenco de un procesador de alimentos con cuchillas la mantequilla fría en trozos, la harina de arroz 1, la harina de maíz 2 y el azúcar moreno 3.
Aromatiza la masa con la ralladura de limón 4 y luego añade las yemas 5 y el huevo entero 6.
Para terminar, añade también una pizca de sal 7, luego enciende el procesador para obtener una mezcla homogénea y suave 8. Transfiérelo a una superficie ligeramente enharinada y amasa con las manos para compactarlo y formar un bloque 9. Envuelve el bloque con film transparente y colócalo en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 2 horas antes de extenderlo y utilizarlo en tus recetas.