Pasta quebrada integral
- Energia Kcal 413
- Carbohidratos g 52.5
- de los cuales azúcares g 17.3
- Proteína g 7.7
- Grasas g 19.1
- de las cuales grasas saturadas g 10.64
- Fibra g 4.4
- Colesterol mg 94
- Sodio mg 145
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Costo: Bajo
- Notas + los tiempos de reposo (30 min.)
PRESENTACIÓN
Del sabor rústico e inconfundible, la pasta quebrada integral es una variante de la clásica pasta quebrada que dará a tus dulces un sabor genuino. Una receta básica para anotar en tu cuaderno con la que podrás preparar deliciosas tartas integrales, galletas y pasteles. Realizarla es realmente sencillo, bastará con unir los ingredientes en una batidora en un cierto orden... pero si no dispones de este aparato, no te preocupes, ¡podrás hacerlo también amasando a mano! La pasta quebrada integral combina perfectamente con fruta fresca, mermeladas y cremas, ¡solo te queda elegir con qué combinarla!
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Si te gusta consumir harina integral en tus recetas, ¡debes hacer absolutamente un buen y saludable desayuno con nuestros croissants integrales con miel!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para aproximadamente 1 kg de pasta quebrada integral
- Harina integral 400 g
- Harina 00 100 g
- Mantequilla 200 g - frío
- Azúcar moreno 150 g
- Huevos 110 g - (aproximadamente 2)
- Sal fina 1 pizca
- Canela en polvo 1 pizca
Preparación
Para preparar la pasta quebrada integral, lo primero que hay que hacer es cortar la mantequilla fría en cubos. Colócala en el tazón de una batidora equipada con pala, añade el azúcar 1 y la sal 2. Trabaja la mezcla hasta obtener una crema 3.
Luego, añade los huevos 4, la canela 5 y mezcla hasta que estén completamente incorporados. Mientras tanto, mezcla en un bol la harina integral y la harina 00 6.
Reduce la velocidad de la batidora y añade también las harinas 7. Deja que las harinas se absorban 8 9.
Cuando obtengas una mezcla homogénea, transfiérela a una superficie 10 y trabaja durante unos instantes, justo el tiempo necesario para compactar la masa y formar un bloque 11. Envuelve en film transparente 12 y deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de usarla para hacer tartas y galletas.