Tarta de San Valentín
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 9
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo de la masa en el frigorífico (al menos 1 h)
PRESENTACIÓN
¿Cómo sorprender a tu pareja en la fiesta de los enamorados? ¿Sencillas Galletas de San Valentín o una espectacular Tarta de corazón de San Valentín? La respuesta esta vez es una tartaleta: ¡la tartaleta de San Valentín! ¿Qué tiene de especial en comparación con la clásica Tarta de mermelada de albaricoque? La delicia es muy similar, pero el efecto es especial gracias a la original decoración. Con la masa quebrada sobrante, en lugar de las tradicionales tiras hemos optado por formas de corazoncitos de varios tamaños para colocar sobre la Confitura de fresas... ¡una elección para nada casual ya que el contraste con el color rojo hará resaltar aún más tu mensaje de amor! No dudes más, diviértete personalizando tu tartaleta de San Valentín y envíanos tus fotos más románticas.
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INGREDIENTES
- Para la masa quebrada (para un molde de 21x21 cm)
- Harina 00 470 g
- Harina de avellanas 55 g
- Mantequilla 210 g - (frío)
- Azúcar glas 170 g
- Huevos 100 g - (a temperatura ambiente, unas 2 medianas-pequeñas)
- Ralladura de limón ½
- Sal fina 5 g
- Para rellenar
- Mermelada de fresas 500 g
Preparación
Para realizar la tartaleta de San Valentín, primero prepara la masa quebrada: vierte la harina 00 y la mantequilla fría en el tazón de una batidora equipada con la pala 1 y enciéndela durante unos 2 minutos para obtener una mezcla arenosa, luego añade la harina de avellanas 2 y el azúcar glas 3.
Acciona nuevamente la batidora durante un par de minutos, luego añade los huevos a temperatura ambiente 4, la sal 5 y la ralladura de limón 6.
Trabaja otros 2 minutos para compactar los ingredientes 7, después transfiere la mezcla a la superficie de trabajo y manéjala brevemente para formar un bloque, evitando así que se forme el gluten que haría la masa quebrada menos friable 8. Envuelve el bloque en film transparente 9 y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de medio centímetro aproximadamente 10. Recorta la masa con un molde cuadrado de 21x21 cm 11, luego transfiérela a una bandeja forrada con papel de horno junto con el molde 12.
Recorta tiras de la masa sobrante de 5 cm de ancho 13 y haz que se adhieran a los bordes del molde 14, luego elimina el exceso de masa 15. Coloca la bandeja con el cascarón de masa en el frigorífico y dedícate a las decoraciones.
Amasa nuevamente los restos de masa 16 y extiéndela nuevamente a un grosor de medio centímetro, luego recorta círculos con un cortapastas de 6 cm de diámetro 17. Coloca los círculos obtenidos en una bandeja y enfríalos en el frigorífico durante 5 minutos 18.
Mientras tanto, saca el cascarón de masa del frigorífico y rellénalo con la mermelada de fresa 19. Ajusta el borde de la tartaleta con un cuchillo 20 de manera que esté 1 cm más alto que el nivel de la mermelada 21: de esta forma, la mermelada no se saldrá durante la cocción.
Ahora toma los círculos de masa del frigorífico y recorta el centro con un cortapastas en forma de corazón de 4 cm y otro de 3 cm 22. Coloca las formas obtenidas sobre la mermelada, alternando los dos tipos 24. Cocina la tartaleta en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente 24, luego espolvorea con azúcar glas. ¡La tartaleta de San Valentín está lista para ser cortada en cubos y disfrutada con tu media naranja!