Salsa Ketchup
- Energia Kcal 128
- Carbohidratos g 12.4
- de los cuales azúcares g 11.1
- Proteína g 1.1
- Grasas g 8.2
- de las cuales grasas saturadas g 1.27
- Fibra g 1
- Sodio mg 191
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 1 h 25 min
- Porción: 15
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El ketchup es una de las salsas más conocidas del mundo, junto con la mostaza y la mayonesa son el acompañamiento perfecto para patatas fritas, hamburguesas o perritos calientes. Muchos de vosotros pensaréis que esta salsa es típicamente americana, pero en realidad tiene orígenes orientales: el término "ketchup" de hecho deriva del malayo "kecap", que se pronuncia exactamente de la misma manera y se refiere a una salsa fermentada, antiguamente realizada a base de soja y anchoas. Alrededor del 1600 esta salsa llegó a Europa y fue objeto de infinitas personalizaciones por parte de varios chefs, pero solo en 1812, gracias a James Mease, se transformó en el tomate ketchup para luego ser vendida por los agricultores locales que se ocupaban de la producción de tomates. Solo 60 años después empezó a ser comercializada por una de las mayores empresas, todavía presente en el mercado, y con el paso de los años se convirtió en la salsa agridulce y especiada que conocemos hoy en día. Y si siempre os habéis preguntado cómo realizar la salsa ketchup casera, siguiendo nuestros pasos no habrá más secretos.
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 400 g de ketchup
- Passata de tomate 350 g
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Cebollas doradas 115 g
- Pimentón picante 2 g
- Azúcar 50 g
- Vinagre de vino tinto 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Jengibre en polvo 2 g
- Clavos de olor ½ g
- Harina 00 10 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la salsa ketchup, limpiad las cebollas y cortadlas finamente 1. Verted el aceite en una cacerola, añadid las cebollas y dejadlas pochar durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando 2. En este punto, agregad también el puré de tomate 3
el jengibre en polvo 4, el pimentón 5 y los clavos de olor finamente picados 6.
Luego añadid la harina 7, el vinagre de vino tinto 8, el azúcar 9 y la sal.
Por último, aromatizad con la nuez moscada recién rallada 10 y mezclad todo 11. Dejad cocer durante 1 hora y veinte minutos 12 a fuego lento, removiendo de vez en cuando, para evitar que la mezcla se pegue al fondo.
En este punto, triturad la mezcla 13, para obtener una consistencia lisa y homogénea 14. ¡Vuestra salsa ketchup está lista para disfrutar!