Sepias rellenas
- Sin lactosa
- Light
- Energia Kcal 247
- Carbohidratos g 12.4
- de los cuales azúcares g 4.3
- Proteína g 23.5
- Grasas g 10.6
- de las cuales grasas saturadas g 1.86
- Fibra g 1.8
- Colesterol mg 96
- Sodio mg 600
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Las sepias rellenas son un segundo plato aromático y tentador, un clásico de la cocina italiana que se prepara rápidamente para el deleite de vuestros comensales amantes del pescado. Las sepias se pueden rellenar de varias maneras, cocidas al horno o en sartén. En esta versión, las proponemos con un relleno sabroso de tomates cherry, miga de pan y tentáculos de las mismas sepias, todo salteado en sartén. ¡Sirve este aromático plato de mar con un buen vino blanco aromático que resalte su sabor y haga aún más placentera la degustación de este plato!
- INGREDIENTES
- Sepias 4
- Tomates cherry 400 g
- Pan 50 - (miga)
- Albahaca 6 hojas
- Vino blanco 50 ml
- Caldo vegetal 80 ml
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las sepias rellenas, comienza lavando y cortando en trozos los tomates cherry 1; déjalos a un lado y dedícate a limpiar las sepias: separa delicadamente la cabeza y los tentáculos del manto 2, lava bien las sepias bajo agua corriente quitando la pluma de cartílago y la bolsa de tinta. Pica finamente los tentáculos y las cabezas 3, mientras puedes abrir en forma de libro los mantos de las sepias y dejarlos a un lado.
En una sartén amplia, sofríe un diente de ajo entero 4 (así luego podrás quitarlo) con un chorrito de aceite. Añade los tentáculos y las cabezas 5, mezcla para dar sabor y después de un momento rocía con el vino blanco 6 y déjalo evaporar.
Cocina durante 5 minutos, luego añade los tomatitos 7, mezcla, sala y pimienta al gusto, vierte también albahaca 8 y deja cocinar otros 7-8 minutos; luego apaga el fuego. Mientras tanto, toma la hogaza de pan y corta la corteza 9;
tritura la miga y viértela en un bol 10 11, luego añade también 1-2 cucharadas de condimento de tomates y sepias extraído de la sartén 12,
mezcla cuidadosamente los ingredientes 13 y con el relleno obtenido rellena cada sepia con una cucharada de compuesto 14, luego acerca los bordes 15
y sella el manto con palillos de dientes para que durante la cocción el relleno no se salga 16. Coloca las sepias a cocinar en la sartén donde habías dejado parte del condimento 17, alarga con caldo vegetal 18. Como alternativa, también puedes utilizar simplemente agua caliente.
y deja cocinar con la tapa 19 durante al menos 10 minutos, girándolas de vez en cuando: para verificar la ternura puedes intentar pinchar el manto con un palillo o los dientes de un tenedor. Una vez cocidas, apaga el fuego 20 y sirve las sepias rellenas, quizás acompañadas de una ensalada verde 21. También se pueden consumir frías.