Sopa de col rizada (cavolo nero) y garbanzos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 2 h 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de remojo de los garbanzos (8-12 h) — por ejemplo 8-12 h según el tamaño y la variedad del garbanzo, si usas secos; si son en conserva no hace falta remojar) . I kept the original plus sign as requested? Una pequeña nota: si prefieres, puedes
PRESENTACIÓN
La sopa de col rizada y garbanzos es un plato principal caliente, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para los días más fríos. Una receta de la tradición campesina, sencilla y genuina, que une los garbanzos secos a la col rizada fresca en una crema o sopa envolvente, enriquecida con boniatos. Ideal como plato único vegetariano, es una verdadera comida reconfortante para llevar a la mesa cuando apetece algo sustancioso, contundente y casero.
Esta Sopa de col negra es fácil de preparar y responde a las necesidades de quien busca un plato sano y equilibrado; además de las legumbres secas y la verdura de temporada, las patatas dulces aportan fibra y vitaminas en mayor cantidad que las patatas normales. Sírvela con picatostes especiados con curry, crujientes y aromáticos, que añaden una nota perfumada y un contraste de texturas irresistible. Si te gusta mimarte con recetas rústicas de invierno, la sopa de col rizada y garbanzos se convertirá en un gran clásico de tu cocina casera.
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INGREDIENTES
- Garbanzos secos 250 g
- Col rizada 400 g - (para limpiar)
- Batatas 300 g
- Cebollas 100 g
- Apio 100 g
- Zanahorias 100 g
- Ajo 1 diente
- Caldo vegetal 600 g
- Laurel 1 hoja
- Romero 1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para los picatostes
- Pan de centeno 4 rebanadas
- Curry 1 cuchara
- Tomillo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la sopa de col rizada y garbanzos, en primer lugar pon los garbanzos secos en remojo durante 8-12 horas 1, luego escúrrelos y pásalos a una olla cubriéndolos con agua 2. Añade una hoja de laurel y cuece hasta que estén tiernos; normalmente se necesitan entre 60 y 90 minutos, según la calidad y el tiempo de remojo. Mientras tanto, limpia y pica la cebolla 3.
Haz lo mismo con la zanahoria 4 y el apio 5. Ahora pela los boniatos 6.
Córtalos en dados regulares 7. En una olla amplia calienta el aceite 8, luego añade el picadillo de cebolla, zanahoria y apio junto con el ajo picado y el romero 9 y deja pochar a fuego lento durante unos 5 minutos, el tiempo justo para ablandar las verduras sin que se doren.
Sala 10 y añade los boniatos al sofrito 11. Deja que tomen sabor unos minutos y después incorpora la mitad de los garbanzos 12 y mezcla.
A continuación cubre con el caldo vegetal caliente 13 y cuece durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a deshacerse ligeramente 13. Mientras tanto, ocúpate de la col rizada: elimina las pencas centrales más duras 14 y corta las hojas en tiras 15.
Cuando los boniatos y los garbanzos estén bien cocidos, retira el romero y el laurel 16 y tritura una parte de la sopa con una batidora de mano; no debes obtener una textura completamente homogénea, los garbanzos y las patatas deben seguir siendo visibles 17. Ahora añade la col rizada 18 y los garbanzos restantes y continúa la cocción a fuego suave otros 10-15 minutos, hasta que la col esté tierna.
Al final de la cocción rectifica de sal y pimienta 19 y deja que se mezcle todo un minuto más: la sopa debe quedar densa, cremosa y envolvente 20. Mientras tanto, prepara los picatostes: corta el pan de centeno en cubitos 21.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia 22, añade el pan y tuéstalo. Aromatízalo con curry 23 y el tomillo fresco 24, mezclando bien para que se impregne de forma uniforme.
Cuando los cubitos estén bien dorados y crujientes, apaga el fuego 25. Sirve la sopa caliente en los cuencos 26, termina con un chorrito de aceite crudo y los picatostes crujientes de centeno al curry y tomillo. ¡Tu sopa de col rizada y garbanzos está lista para disfrutar 27!