Tagliata al balsámico

Para obtener un mejor resultado, es necesario cocinar la carne a temperatura ambiente, por lo tanto, sáquela del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla. Comencemos preparando la reducción: tome el vinagre balsámico, viértalo en una cacerola y caliéntelo a fuego bajo 1, luego agregue los clavos de olor 2, las bayas de enebro 3

y las dos ramas de canela 4. Continúe la cocción hasta que la salsa haya reducido su volumen a la mitad o un poco más 5. Cuando la reducción esté lista, fíltrela con un colador y déjela a un lado. Ahora preparemos el entrecot: caliente muy bien una parrilla a fuego alto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y luego coloque la carne 6,

ásela por un máximo de 2-3 minutos por cada lado para que quede de un color rosado en el interior, finalmente sale 7 y pimiente 8 en cada lado. Durante la cocción, recuerde no pinchar la carne para evitar que los líquidos que contiene se escapen. Una vez listo el entrecot al balsámico, córtelo en rodajas de 2-3 cm de grosor 9 y sírvalo sobre una cama de ensalada fresca o rúcula, espolvoreado con la reducción de vinagre balsámico.