Tarta de zanahoria y yogur

Para preparar la tarta de zanahoria y yogur, lo primero es pelar las zanahorias con un pelador 1, luego rallarlas con un rallador de orificios grandes y recoger la pulpa en un bol 2; el peso de las zanahorias peladas y ralladas es de unos 250 g. Abre la vaina de vainilla a lo largo, extrae las semillas con la punta de un cuchillo pequeño y resérvalas 3.

En otro bol grande tamiza la harina 00 y la de almendra y la levadura química para repostería 4 y reserva las harinas. Empieza a preparar la masa poniendo en un bol el azúcar y los huevos enteros 5; bate los ingredientes con las varillas eléctricas 6 (o con unas varillas manuales) hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

A continuación aromatiza con las semillas de la vaina de vainilla 7 e incorpora las harinas tamizadas cucharada a cucharada 8. Por último añade también el yogur natural en dos veces 9, de modo que lo integres con suavidad sin desmontar la masa.

Mezcla todo con una espátula; ahora que la mezcla está lista 10, añade las zanahorias ralladas 11 y mezcla de nuevo para integrarlas 12.

Vierte la masa en un molde de 22 cm engrasado y enharinado 13. Hornea la tarta en la balda más baja del horno, precalentado en función estática a 180 °C durante 45/50 minutos (comprueba la cocción con un palillo, ya que según el horno puede necesitar unos minutos más o menos). Cuando esté cocida, saca la tarta y déjala enfriar antes de desmoldarla 14. Mientras tanto, prepara la crema: en un bol mezcla el yogur griego con el azúcar 15

Después pela el jengibre (16-17) y rállalo directamente en el recipiente con la crema de yogur 18 (el peso del jengibre rallado será de unos 30 g), mezcla para aromatizar.

La crema de yogur está lista 19, desmolda el bizcocho que ya se habrá enfriado 20 y sirve la tarta de zanahoria y yogur 21.