Tarta fría al hielo de melón
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 50 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 10
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El sabor de los cálidos veranos de antaño, aquellos donde los adultos se sientan en la calle a charlar o pelar legumbres, pero sobre todo anticipando el momento en que el sol pronto se pondrá permitiendo que las paredes de la casa se refresquen. Mientras tanto, los niños juegan a la pelota, gritan felices, incansables, a pesar del calor. Llega entonces la hora de la merienda. Las mujeres sicilianas conocen un dulce fresquísimo y sabroso al que nadie podría resistirse, especialmente los pequeños traviesos que no siempre aman la fruta. El hielo de sandía, literalmente de sandía, es lo que ha criado a generaciones enteras y seguirá haciéndolo. Pero ahora hablemos de tiempos más recientes donde las nuevas generaciones mantendrán vivas las tradiciones fundando otras nuevas. Esperamos de hecho que nuestra tarta fría al hielo de sandía mezcle el pasado con el futuro gracias a la unión de un dulce clásico con el más fresco de los pasteles de queso americanos. Pedazo tras pedazo, el calor se alejará cada vez más gracias a la tarta fría al hielo de sandía y el verano se volverá aún más hermoso. ¿Qué dicen, están listos para escribir esta nueva historia con nosotros? ¡Comencemos!
Prueben también la Tarta con gelatina de sandía, una deliciosa variante con base de masa quebrada, o la tarta de galleta sin cocción, ¡otra variante para el verano!
INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde de 24 cm
- Galletas Digestive 240 g
- Mantequilla 160 g
- Menta cantidad suficiente - para guarnecer la superficie
- Para la crema de queso
- Queso fresco para untar 450 g
- Nata fresca líquida 300 g
- Yogur griego 150 g
- Azúcar glas 50 g
- Gelatina en hojas 14 g
- Gotas de chocolate 50 g
- Para el hielo de sandía
- Sandía 1 ¼ kg
- Almidón de maíz 35 g
- Azúcar 25 g
- Canela en polvo 1 - punta de una cucharilla
Preparación
Para preparar la tarta fría al hielo de sandía comience forrando la base de un molde de 24 cm con papel de horno, tanto en la base como en la circunferencia. Derrita la mantequilla, en el microondas o en el fuego, y mientras tanto vierta las galletas en la batidora 1. Accione las cuchillas para obtener una mezcla arenosa, transfiera a un bol y vierta la mantequilla 2. Mezcle con la cuchara 3
y vierta en un molde de 24 cm forrado con papel de horno 4, nivele cuidadosamente con el dorso de la cuchara 5. Mientras tanto, ocupe de la crema, deje fuera del frigorífico los ingredientes y ponga a remojo la gelatina en agua fría 6.
Luego vierta la nata en un recipiente y accione las batidoras a velocidad media alta mientras vierte el azúcar poco a poco 7. Aumente gradualmente la velocidad y bata casi a punto de nieve; reserve 8. Caliente el yogur en un cazo, sin dejar que hierva 9.
Tan pronto como esté caliente, escurra la gelatina 10 y sumérjala en el cazo, mezcle hasta que se disuelva completamente y apague el fuego 11. Deje templar unos minutos, mientras tanto vierta el queso crema en un bol grande y trabájelo con una espátula 12.
Incorpore el yogur con la gelatina disuelta 13, mezcle y luego incorpore con delicadeza la nata 14. Finalmente, agregue también las gotas de chocolate reservando un puñado para la decoración 15.
Transfiera la crema al molde 16, nivele para obtener una superficie lisa 17 y deje cuajar en el frigorífico durante al menos 1 hora 18.
Para el hielo de sandía y la composición
Mientras tanto prepare el hielo de sandía, corte la fruta en rodajas 19, retire la cáscara 20 y obtenga trozos grandes. Vierta estos últimos en la batidora y accione las cuchillas hasta obtener un puré 21.
Vaya colando todo en un colador colocado en un recipiente 22 y tamice cuidadosamente 23 para descartar la pulpa no filtrada y las semillas 24. Debe obtener 500 g de jugo.
Vierta el jugo en un cazo 25 y agregue el azúcar 26, la canela 27
y, mientras mezcla con el batidor, vierta también la fécula de maíz 28. Mezcle bien para evitar grumos y luego ponga el cazo en el fuego. Cocine a temperatura media alta hasta que obtenga una salsa como la crema pastelera 29. Transfiera a un bol y deje enfriar completamente, mezclando de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie 30.
Tan pronto como esté a temperatura ambiente, debería haber pasado la primera hora de cuajado de la tarta, vierta el hielo de sandía en la superficie 31. Nivele 32 y decore con las gotas de chocolate restantes, vuelva a poner en el frigorífico durante al menos otras 3 horas 33.
Pasado el tiempo, desmonte el molde y retire el papel de horno 34, coloque la tarta en el plato de servir y decore la circunferencia superponiendo hojitas de menta, recordarán la cáscara de la fruta 35. ¡Aquí está lista su tarta fría al hielo de sandía, sírvala bien fría 36!