Tarta de queso con fresas
- Energia Kcal 735.3
- Carbohidratos g 62.5
- de los cuales azúcares g 38.3
- Proteína g 11.4
- Grasas g 48.9
- de las cuales grasas saturadas g 24.5
- Fibra g 119
- Colesterol mg 0.8
- Sodio mg 54.4
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 2 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
- Notas + al menos 3 horas de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
La hemos propuesto de muchas maneras, la New York Cheesecake clásica en todas sus variantes. Aquí tienes una de las más frescas: tarta de queso con fresas. El formato grande de las refinadas Cheesecake en el tarro, delicia para saborear en primavera. Un dulce sin cocción para servir en la merienda o como postre. Deliciosa en su sencillez, golosa con su base de galletas de chocolate y una crema fría de mascarpone y ricotta enriquecida con una rápida coulis de fresas. ¿Qué más se puede desear? Tal vez disfrutar de muchas otras recetas de tarta de queso, todas más exquisitas que la anterior:
- Cheesecake marmorizzata
- Tarta de queso con fresas sin gluten
- Cheesecake al aroma de rosas
- Tarta de queso con cerezas
- Cheesecake de Nutella
- Tarta de queso con chocolate
- Mini cheesecake
- Tarta de queso con pistacho
INGREDIENTES
- Ingredientes para la base (para un molde de 20 cm)
- Galletas secas de chocolate 150 g
- Mantequilla 70 g
- Azúcar moreno 40 g
- para la crema
- Fresas 250 g
- Mascarpone 250 g
- Ricotta de vaca 500 g
- Nata fresca líquida 50 g
- Azúcar glas 150 g
- Gelatina en hojas 10 g
- para decorar
- Fresas cantidad suficiente
- Galletas secas de chocolate cantidad suficiente
Preparación
Para realizar la tarta de queso con fresas comienza por la base: funde la mantequilla a fuego lento o en el microondas y déjala enfriar. Vierte las galletas en el procesador, el azúcar moreno 2 y tritura hasta desmenuzarlas completamente 2. Transfiere a un bol y añade la mantequilla fundida 3.
Mezcla bien 4 hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora forra la base de un molde desmoldable de 20 cm de diámetro con papel de horno y los bordes con una tira de acetato 5. Si no tienes acetato, también puedes usar papel de horno. Vierte dentro la mezcla de galletas 6.
Compacta bien ayudándote con el dorso de una cuchara 7, para obtener un espesor uniforme 8. Pon la base en el frigorífico por al menos una hora. Mientras tanto, prepara la crema: lava las fresas y elimina la parte con las hojitas 9.
Transfiérelas al procesador 10 y tritúralas hasta obtener una salsa 11. Tamiza la salsa obtenida para eliminar posibles semillas 21.
Guarda a un lado tu salsa de fresas 13. Vierte en un bol la ricotta y el mascarpone 14, luego mezcla con una espátula para ablandarlos.
Tamiza el azúcar glas poco a poco dentro del queso 16 y mezcla hasta que se absorba completamente 17. Pon la gelatina a remojo en agua fría 18 y espera un par de minutos.
Pon la nata a calentar en el fuego 19. Cuando la nata comience a hervir, apaga el fuego. Escurre la gelatina 20 y viértela en la nata 21.
Mezcla con una cuchara o con una varilla 22, hasta disolverla completamente. Deja que se enfríe un poco y, mientras tanto, vierte la salsa de fresas dentro de la crema de queso 23. Mezcla con una espátula hasta obtener una crema de color uniforme.
Vierte ahora la mezcla de nata y gelatina ya tibia 25 y mezcla bien, para incorporarla al resto de ingredientes 26. Retira del frigorífico la base y vierte la mezcla encima 27.
Utilizando una espátula pequeña 28 nivela bien la superficie 29. Transfiere al frigorífico por al menos 2 horas, para que la mezcla se solidifique. Al momento de servir, retira la tarta de queso del frigorífico y afloja el anillo para extraerlo 30.
Transfiere a un plato de presentación y elimina el acetato de los bordes 31. Decora con fresas frescas 32 y galletas desmenuzadas 33. La tarta de queso con fresas está lista para ser servida.