Tarta fría de cappuccino

Name: Tarta fría de cappuccino
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Huevos 2; Azúcar 60 g; Harina 00 40 g; Extracto de vainilla 1 cucharadita; Mascarpone 750 g; Café 120 ml; Nata fresca líquida 200 g; Azúcar glas 180 g; Gelatina en hojas 10 g; Nata fresca líquida 190 ml; Azúcar glas 10 g; Chocolate negro 50 g; Granos de café cantidad suficiente

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 8
Costo: Medio
Notas + 2 horas de reposo en la nevera

PRESENTACIÓN

Receta de
Luisa Orizio

La tarta de cappuccino es el postre de cuchara fresco y delicioso, perfecto como cierre de una comida veraniega. Esta receta sencilla se prepara con pocos y sencillos pasos, pero garantiza un resultado elegante y refinado, ideal para lucirse en la mesa sin pasarse horas en la cocina.

Gracias a su estructura en capas, con una base esponjosa que acoge una crema aterciopelada de mascarpone y cafe9, esta tarta freda presenta una este9tica impecable, digna de la mejor pastelereda. Su frescura y su textura espumosa la convierten en un postre perfecto, especialmente para las comidas dominicales en familia o las cenas de verano con amigos. Pode9is prepararla con antelacif3n y dejarla cuajar en el frigoredfco, ased la tendre1is lista para cuando la necesites.

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INGREDIENTES

Ingredientes para la base (20x20 cm): Huevos 2; Azúcar 60 g; Harina 00 40 g; Extracto de vainilla 1 cucharadita

para la crema: Mascarpone 750 g; Café 120 ml; Nata fresca líquida 200 g; Azúcar glas 180 g; Gelatina en hojas 10 g

para decorar: Nata fresca líquida 190 ml; Azúcar glas 10 g; Chocolate negro 50 g; Granos de café cantidad suficiente

Preparacif3n

Para preparar la tarta de cappuccino, verted en un bol el azfacar y los huevos enteros 1, af1adid el extracto de vainilla y trabajad ene9rgicamente todo con las varillas ele9ctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa 2. A continuacif3n, tamizad la harina tipo 00 y af1adidla en forma de lluvia 3.

Mezclad delicadamente con unas varillas manuales para no bajar la mezcla 4. Coged un molde y forradlo con papel de horno, colocad encima un aro de pastelereda de 20x20 cm y 5 cm de alto, verted la mezcla preparada en su interior 5 y alisad bien la superficie con una espe1tula 6. Coced en horno este1tico precalentado a 220b0C durante unos 8-10 minutos.

Una vez cocida, sacad la base del horno 7 y dejadla enfriar por completo. Mientras la base se enfreda, poned las le1minas de gelatina en remojo en agua freda 8 y preparad el cafe9 espresso. Escurrid con cuidado la gelatina ya blanda 9.

Disolvedla directamente en el cafe9 bien caliente 10, removiendo hasta su total disolucif3n, y dejad que se enfrede todo. En un bol aparte, poned el mascarpone y af1adid 180 g de azfacar glas 11, a continuacif3n incorporad la mezcla de cafe9 y gelatina ya freda 12.

Por otra parte, en un bol montad a punto de nieve 200 g de nata para montar e incorporadla a la crema 13, mezclando con suavidad de abajo hacia arriba para no bajarla 14 15.

Ahora podéis montar el dulce: separad la base ya fría del aro ayudándoos con un cuchillo, trasladad la base al plato de servir, limpiad el aro, forrad los bordes interiores con papel acetato o papel de horno y colocadlo de nuevo sobre la base 16. Verted la mezcla cremosa sobre la base, nivelad cuidadosamente la superficie con la espátula 17 y llevad el dulce al frigorífico 18 para que cuaje durante al menos 2 horas.

Antes de servir, extraed con delicadeza el dulce del aro 19. Montad 190 g de nata fresca junto con 10 g de azfacar glas 20 con las varillas ele9ctricas 21, hasta obtener una mezcla espumosa.

Pasad la nata montada azucarada a una manga pastelera con boquilla estrellada y decorad todo el borde 22. Guarnid la superficie con virutas de chocolate negro y granos de cafe9 23. La tarta de cappuccino este1 lista para disfrutar 24.