Tarta salada de brócoli

Name: Tarta salada de brócoli
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Hojaldre redonda 230 g; Brócoli romanesco (para limpiar) 500 g; Brócoli (para limpiar) 500 g; Scamorza ahumada 150 g; Parmesano Reggiano DOP 50 g; Anchoas 20 g; Ajo 1; Huevos 3; Aceite de oliva virgen extra 25 g; Chile fresco cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Huevos 1

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 8
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

La tarta salada con brócoli es un rústico sencillo y sabroso, ideal para una cena rápida en familia, para enriquecer un bufé o para una comida fuera de casa, por ejemplo en la oficina.

Los protagonistas indiscutibles son los brócoli, hortalizas de sabor pronunciado y ligeramente dulce, que al cocerse se vuelven tiernas y envolventes. En esta receta los hemos combinado con la scamorza, que con su típica consistencia crea un irresistible efecto fundente. El contraste entre la cremosidad del relleno y la base crujiente hace que cada bocado sea especial.

Fácil de preparar, esta tarta salada también es una práctica idea para aprovechar lo que hay en la nevera, estupenda para servir tibia o a temperatura ambiente, cuando los sabores se hayan mezclado a la perfección.

Lleva a la mesa todo lo bueno de las verduras... tarta salada de brócoli: ¡una porción lleva a la siguiente!

Probad también el Strudel salado con Asiago DOP, brócoli y salchicha y otras variantes de tartas saladas para la temporada invernal:

INGREDIENTES

Hojaldre 230 g - redonda

Brócoli romanesco 500 g - (para limpiar)

Brócoli 500 g - (para limpiar)

Scamorza ahumada 150 g

Parmesano Reggiano DOP 50 g

Anchoas 20 g

Ajo 1

Huevos 3

Aceite de oliva virgen extra 25 g

Chile fresco cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para pincelar: Huevos 1

Preparación

Para preparar la tarta salada de brócoli, lo primero es limpiar y separar las ramitas tanto del brócoli verde 1 como del romanesco 2; debes obtener unos 500 g de brócoli limpio. Cuece las ramitas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos 3.

Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una guindilla fresca 4. Tras los 15 minutos de cocción, escurre y pasa los brócoli a la sartén 5. Añade las anchoas 6 y cocina durante unos 6-7 minutos.

Mezcla bien; los brócoli deben deshacerse 7. En un bol, casca los huevos, sazónalos con sal y pimienta 8 y bátelos con un tenedor 9.

Corta la scamorza en lonchas finas 10. Ya estás listo para montar la tarta salada: desenrolla la masa de hojaldre redonda y colócala en un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno 11. Procura que la masa quede bien pegada a los bordes del molde 12.

Pincha la base de la masa con un tenedor 13, después rellena con los brócoli cocidos 14 y nivélalos con una cuchara 15.

Vierte también los huevos batidos 16, luego distribuye las lonchas de scamorza por la superficie 17 y espolvorea con Parmigiano Reggiano rallado 18.

Por último, pinta el borde de la tarta con un huevo batido 19. Hornea en horno ventilado precalentado a 180C durante 35 minutos 20. Una vez dorada, sácala del horno y deja que temple antes de servir tu tarta salada de brócoli 21.