Tarta tropical
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 1 h 30 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 10 Personas
- Costo: Medio
- Notas + los tiempos de reposo y enfriamiento
PRESENTACIÓN
¿Quién de nosotros no ha soñado con estar en una isla tropical bebiendo leche de coco bajo una palmera, picoteando de una colorida bandeja de frutas? Nosotros creemos firmemente en los sueños y, en espera de poder realizarlos de verdad, hemos creado un dulce que realmente sabe a "vacaciones": ¡la tarta tropical! Un postre escenográfico realizado con tres capas de bizcocho que se alternan con una suave crema chantilly de papaya, aunque sin duda será la decoración floral a base de mango y nata montada lo que primero atraerá todas las miradas de vuestros invitados. Perfecta para un cumpleaños de verano o para concluir con broche de oro una cena especial, la tarta tropical es un placer para todos los sentidos y casi os parecerá... ¡estar soñando!
INGREDIENTES
- Para el bizcocho (para un molde de 22 cm de diámetro)
- Harina 00 100 g
- Fécula de patata 20 g
- Huevos 250 g - (aproximadamente 4 grandes)
- Azúcar 120 g
- Azúcar muscovado 10 g
- Para la chantilly de papaya
- Papaya 1 - (180 g de pulpa)
- Nata fresca líquida 425 g
- Azúcar moreno 20 g
- Almidón de maíz 15 g
- Vaina de vainilla 1
- Para mojar y decorar la tarta
- Nata fresca líquida 250 g
- Mango 1 - duro
- Coco rallado 20 g
- Leche de coco 50 g
Preparación
Para realizar la tarta tropical, primero preparad el bizcocho: en un bol con batidora, verted los huevos junto con el azúcar moscovado 1 y el azúcar común 2 y batid todo hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa 3.
Añadid la harina 4 y la fécula de patata previamente tamizadas 5 y mezclad delicadamente con una espátula desde abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. Verted la masa obtenida en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado o forrado con papel de horno 6 y coced en el horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos. Una vez cocido, volcad el bizcocho sobre una rejilla y dejad enfriar completamente.
Mientras tanto, podéis ocuparos de la chantilly de papaya: removed las semillas internas 7 y la piel y cortad 180 g de pulpa en cubos 8, luego trituradla con una batidora de inmersión 9.
Tamizad el puré de papaya para hacerlo liso y homogéneo 10. En un cazo, verted 75 g de nata, el azúcar moreno 11 y el puré de papaya 12 y calentad la mezcla a fuego medio-bajo.
Cuando la mezcla esté a punto de hervir, añadid la maicena 13 y mezclad con una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una crema densa y uniforme 14. Verted la crema en un bol 15, cubrid con film transparente y dejad enfriar en el frigorífico durante al menos una hora: para realizar la chantilly, necesitaréis 150 g.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, cortadlo horizontalmente en 3 discos de igual grosor 16. Pasado el tiempo de enfriamiento de la crema de papaya, podéis continuar con la preparación de la chantilly: verted los restantes 350 g de nata en un bol, añadid las semillas de la vaina de vainilla 17 y montad con las batidoras eléctricas 18.
Cuando la nata esté bien montada, incorporad la crema de papaya fría 19 y mezclad delicadamente con una espátula para incorporarla sin desmontar la mezcla 20 21.
En otro bol, montad también la nata que usaréis para la decoración y trasladad aproximadamente la mitad a una manga pastelera sin boquilla. Ahora estáis listos para montar la tarta: colocad el primer disco de bizcocho en un plato giratorio y pinceladlo con la leche de coco 23, luego cread un borde de nata montada usando la manga pastelera 24.
Añadid la mitad de la chantilly de papaya en el centro y distribuidla con una espátula quedando dentro del borde de nata montada 25. Cubrid con el segundo disco de bizcocho 26 y repetid la operación también para la segunda capa, tanto para el baño como para el relleno. Finalmente, colocad la tercera y última capa de bizcocho 27.
Cubrid la superficie con la nata montada 28 y poned la tarta en el frigorífico mientras peláis el mango y lo cortáis en rodajas finas con la ayuda de un pelador 29. Ahora podéis pasar a la decoración: cread una rosa colocando las rodajas de mango desde el centro hasta llegar a unos 2-3 cm del borde de la tarta 30.
Finalmente decorad el borde superior con la nata montada restante (nosotros usamos una manga pastelera con boquilla de gota) y espolvoread con coco rallado 32. ¡La tarta tropical está lista para ser servida 33!