Victoria Sandwich

Per preparare il Victoria Sandwich, in una ciotola capiente versate lo zucchero e il burro morbido 1. Iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara, soffice e ben montata 2. Unite l'estratto di vaniglia 3 e lavorate ancora il composto. 

Aggiungete quindi le uova, uno alla volta 4, assicurandovi che siano a temperatura ambiente. Incorporate il lievito setacciato 5 e la farina setacciata 6.

Mescolate bene con le fruste 7, poi versate il latte a filo 8 e lavorate ancora sino ad avere un impasto liscio, omogeneo e ben montato 9.

Dividete quindi l’impasto in parti uguali e versatelo in 2 tortiere da 18 cm di diametro, precedentemente imburrate e infarinate 10. Potete rivestire il fondo con la carta forno e imburrare solo i bordi. Livellate la superficie con una spatola per distribuire l'impasto in modo uniforme 11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finché le basi risulteranno dorate e cotte all’interno. Fate la prova dello stecchino prima di sfornarle 12, poi lasciatele raffreddare completamente.

Una volta fredde, preparate la crema: versate il formaggio spalmabile Philadelphia in una ciotola, aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia 13 e lo zucchero a velo setacciato 14. Mescolate con una spatola o con le fruste fino a ottenere una crema liscia, vellutata e senza grumi 15.

A questo punto sformate le basi 16 e posizionate la prima su un piatto da portata, capovolgendola 16. Distribuite sulla superficie uno strato generoso di crema al formaggio 18, livellandolo delicatamente. 

Aggiungete quindi la confettura di lamponi 19 e distribuite sopra 120 g di lamponi freschi 20. Adagiate delicatamente il secondo disco di torta sopra la farcitura per chiudere il dolce 21.

Completate spolverando la superficie con un cucchiaio di zucchero a velo 22 e decorate con i restanti lamponi freschi, disponendoli al centro 23. Il Victoria Sandwich è pronto da servire!