Albóndigas monstruosas
- Energia Kcal 447
- Carbohidratos g 45.5
- de los cuales azúcares g 7.6
- Proteína g 17.3
- Grasas g 21.7
- de las cuales grasas saturadas g 7.94
- Fibra g 4.6
- Colesterol mg 80
- Sodio mg 2043
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
¿Queréis "hechizar" a vuestros niños en la mesa? Entonces podéis deleitarlos con las albóndigas monstruosas. ¡Muchos ojitos espantosos hechos con albóndigas de pan y ricotta que emergen de un "lago" de salsa de tomate junto a "tremendos" fantasmas de crema de patata!
El plato perfecto para llevar a la mesa el día de Halloween para dejar a los niños y a otros comensales boquiabiertos, ¡también por el sabor! De hecho, estas albóndigas son una preparación muy común, sobre todo en el sur de Italia, donde se suelen cocer directamente en la salsa para condimentar la pasta.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 20 albóndigas de unos 20 gr cada una
- Ricotta - de vaca 175 gr
- Parmesano Reggiano DOP - rallado 50 gr
- Pan - miga 70 gr
- Leche - fresco 125 ml
- Huevos - 1 mediano
- Pan rallado 30 g
- Nuez moscada - ralladura c/n
- Sal - fina 1 pizca
- Caldo - vegetal 1 lt
- Para la crema de patata
- Patatas 600 g
- Chalote 1
- Aceite de oliva - virgen extra c/n
- Sal - fina 1 pizca
- Caldo - vegetal 800 ml
- Para la salsa de tomate
- Passata de tomate - 500 gr
- Aceite de oliva - virgen extra c/n
- Sal 1 pizca
- Albahaca 3 hojas
- Para decorar
- Aceitunas - verdes sin hueso 3
- Semillas de sésamo - negro c/n
Preparación
Para preparar las albóndigas monstruosas, preparad el caldo de verduras necesario para las albóndigas y para la cocción de las patatas, luego dedicadte a la masa: en un bol, poned a remojo la miga de pan en la leche 1, asegurándoos de que se absorba completamente. Mientras tanto, en otro bol, verted la ricotta, el queso rallado 2, la nuez moscada rallada; añadid también el pan remojado ligeramente escurrido 3 y el huevo.
Sazonad al gusto y amasad con las manos 4. Si la masa resulta demasiado blanda, añadid 30 g de pan rallado. Mojad ligeramente las manos para que no se pegue la mezcla y formad 20 albóndigas de unos 20 gr cada una 5 y reservadlas. Continuad la preparación comenzando con la crema de patata: pelad las patatas, cortadlas en trozos 6
y luego cocedlas a fuego medio en una cazuela amplia con la chalota 7 y un chorrito de aceite. Verted el caldo de verduras hasta cubrirlas a ras 8 para favorecer la cocción (se necesitarán unos 40 minutos). Una vez listas, machacadlas con un pasapurés 9
y recogedlas en un cuenco 10. Luego preparad también la salsa de tomate vertiendo el puré en una sartén rociada con un chorrito de aceite 11; cocedlo durante unos 15 minutos a fuego lento y cuando esté listo, ajustad de sal y añadid 3 hojas de albahaca fresca. Luego llevad a ebullición el caldo necesario para la cocción de las albóndigas e introducidlas pocas a la vez durante unos minutos 12.
Luego escurridlas 13 y dejadlas secar sobre una bandeja forrada con papel absorbente. En este punto, componed vuestros platos: en cada uno, verted la salsa de tomate 14, colocad 3-4 albóndigas y sobre cada una colocad una rodaja de aceituna verde deshuesada para simular el ojo 15.
Junto a las albóndigas, verted una o dos cucharaditas de crema de patata 16 (también podéis usar una manga pastelera para crear una nubecilla de crema de patata), dándoles forma de fantasmas 17 y realizad los ojos con semillas de sésamo negro. ¡Aquí está vuestra receta de albóndigas monstruosas lista 18!