Cebollitas con pasas

Name: Cebollitas con pasas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Cebollas borettane para limpiar 800 g; Pasas 50 g; Vinagre de manzana 60 g; Marsala 25 g; Mantequilla 40 g; Sal fina 4 pizcas; Pimienta negra cantidad suficiente; Agua 100 g

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169

Calorías por porción

Energia Kcal 169
Carbohidratos g 19.5
de los cuales azúcares g 19.5
Proteína g 1.9
Grasas g 8.6
de las cuales grasas saturadas g 4.93
Fibra g 2.5
Colesterol mg 25
Sodio mg 1206

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas + 20 minutos de remojo de las pasas

PRESENTACIÓN

Receta de
Gessica Runcio

Las cebolletas borettanas son una variedad de cebollas de pequeño tamaño, con una forma ligeramente aplastada y un sabor marcadamente dulce. Es precisamente su característico sabor lo que las hace perfectas para preparaciones agridulces como la que os sugerimos aquí: cebolletas con pasas. Pocos y sencillos ingredientes son suficientes para realizar esta guarnición rústica y sabrosa con una agradable nota aromática conferida por el Marsala. Servid las cebolletas con pasas con segundos platos de carne de cocción prolongada como asados o estofados.

INGREDIENTES: Cebollas borettane 800 g - para limpiar; Pasas 50 g; Vinagre de manzana 60 g; Marsala 25 g; Mantequilla 40 g; Sal fina 4 pizcas; Pimienta negra cantidad suficiente; Agua 100 g

Preparación

Para realizar la receta de las cebolletas con pasas, primero poned a remojo las pasas durante 20 minutos en un vaso de agua tibia 1. Mientras tanto, pelad las cebolletas 2 y ponedlas en un bol 3.

Poned al fuego una cacerola llena de agua con sal y llevadla a ebullición 4, luego añadid las cebolletas y escaldadlas durante 2 minutos 5. Después escurridlas 6 y reservadlas.

Ahora añadid la mantequilla en una sartén 7 y dejadla derretir a fuego lento. Después agregad las cebolletas 8 y doradlas a fuego suave durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, verted el vinagre 9 y

añadid los 100 g de agua 10. Escurrid bien las pasas 11 y agregadlas a las cebolletas 12.

En este punto, salpimentad y continuad la cocción durante 7 minutos con la cacerola tapada 13. Después, verted el Marsala 14, dejad que se evapore, luego volved a tapar la sartén y continuad la cocción durante otros 7 minutos. Al final, las cebolletas estarán tiernas y el fondo de cocción casi completamente evaporado 15. Servid las cebolletas con pasas calientes.