Cheesecake Italia
- Energia Kcal 484
- Carbohidratos g 36.1
- de los cuales azúcares g 26.2
- Proteína g 7.2
- Grasas g 34.6
- de las cuales grasas saturadas g 20.23
- Fibra g 2.4
- Colesterol mg 115
- Sodio mg 226
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Porción: 10
- Costo: Bajo
- Notas más 30 minutos para que la base de galleta se solidifique y 4-6 horas para que la crema cuaje
PRESENTACIÓN
La cheesecake Italia es una deliciosa y vistosa Cheesecake fría que se prepara con una base de galletas secas y una suave crema aromatizada con limón elaborada con nata y queso fresco para untar.
La peculiaridad de esta tarta está en la decoración: montoncitos de nata y trocitos de fruta fresca que evocan la bandera italiana.
La cheesecake Italia es una idea original y sabrosa para acompañar una velada de apoyo al equipo nacional o, simplemente, para cerrar una cena temática.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para la base (para un molde de 22 cm)
- Galletas secas 180 g
- Mantequilla 100 g
- para la crema
- Queso fresco para untar 500 g
- Nata fresca líquida 200 ml
- Azúcar glas 130 g
- Gelatina en hojas 10 g
- Ralladura de limón 1
- para decorar
- Nata fresca líquida 250 ml
- Frambuesas 21
- Kiwi 1
- Azúcar glas 1 cuchara
Preparación
Para preparar la cheesecake Italia empezad preparando la base: poned las galletas secas en la picadora 1 y trituradlas finamente. Pon el mantequilla a derretir en un cazo; mientras tanto colocad las galletas trituradas en un bol y añadid el mantequilla derretida poco a poco 2, mezclando bien. Engrasad un molde, mejor si es desmontable, de 22 cm de diámetro; recortad un disco de papel de horno del mismo diámetro que la base del molde y dos tiras de la misma altura que los laterales, y forrad el molde 3 (para más detalles consultad la ficha Cómo forrar un molde con papel de horno que encontráis en la escuela de cocina).
Verted las galletas desmenuzadas en el molde forrado con papel de horno y, con ayuda de una cuchara, compactad bien la base de galleta 4. Dejad enfriar la mezcla en el frigorífico durante media hora o en el congelador unos diez minutos. Ahora dedicaos al relleno: poned el queso fresco para untar en una batidora planetaria equipada con varillas (alternativamente podéis usar unas varillas eléctricas), añadid el azúcar glas 5, la ralladura de limón 6 y batid hasta montar la mezcla.
Mientras tanto, hidratad la gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego escurridla bien 7 y disolvedla en 200 ml de nata caliente (8-9) y, una vez que se haya enfriado,
unid la nata con la gelatina a la crema de queso 10. Mezclad la crema con las varillas hasta que resulte compacta y homogénea 11. Ahora verted la crema en el molde con la base de galleta 12 ya fría y alisad la superficie con la ayuda de una espátula.
Poned la cheesecake Italia 13 en el frigorífico para que cuaje durante al menos 4 horas. Cuando la cheesecake esté cuajada, pasad a la decoración: cortad el kiwi en láminas, montad la nata con el azúcar glas 14 siguiendo las indicaciones que encontráis en la ficha Come montare la panna, poned la nata en una manga pastelera y empezad a componer la bandera italiana: repartid sobre la superficie de la tarta una franja de láminas de kiwi, una de frambuesas y, por último, rematad la bandera con montoncitos de nata 15. ¡Vuestra cheesecake Italia está lista para degustar!