Coliflor asada con almendras y salsa verde
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La coliflor asada con almendras y salsa verde es una propuesta gourmet que transforma un plato simple y rústico en una receta refinada e irresistible. Gracias a la cocción en sartén, la coliflor se vuelve dorada y crujiente por fuera, manteniendo una consistencia suave por dentro. La salsa verde de hierbas aporta una agradable nota aromática y de frescura, mientras que las almendras tostadas añaden crujiente y carácter a cada bocado.
Fácil de preparar y de gran efecto, esta coliflor asada con almendras y salsa verde es una forma ingeniosa y atractiva de servir una verdura de temporada de manera elegante, perfecta como entrante o segundo plato ligero.
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INGREDIENTES
- para la salsa verde
- Aceite de oliva virgen extra 70 g
- Perejil 20 g
- Ajo 1 diente
- Chile fresco 1
- Pimentón picante cantidad suficiente
- Cebollino 20 g
- Vinagre de manzana 15 g
- Pimentón dulce cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la coliflor asada con almendras y salsa verde, comienza eliminando las hojas externas de la coliflor 1, luego colócala sobre la tabla de cortar y córtala en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor 2, manteniendo la base hacia abajo para evitar que se deshagan 3.
Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y coloca las rodajas suavemente 4. Dóralas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero todavía tiernas por dentro 5. Añade una pizca de sal 6 y reserva.
Mientras tanto, prepara la salsa verde: pica finamente el perejil 7 y el cebollino 8, luego corta en rodajas finas el chile 9.
Reúne todo en un bol 10, luego añade el aceite de oliva virgen extra 11 y el vinagre de manzana 12.
Añade una pizca de sal y las especias: pimentón 13 y chile en polvo 14. Finalmente, incorpora el ajo finamente picado 15 y mezcla bien hasta obtener una salsa aromática y brillante.
En otra sartén, tuesta las almendras durante unos minutos a fuego lento 16, mezclándolas a menudo para evitar que se quemen 16. Cuando estén bien doradas, pícalas groseramente con un cuchillo 17. Ahora puedes emplatar: coloca 1 o 2 rodajas de coliflor en el plato 18.
Espolvoréalas con la salsa verde 19 20 y completa con las almendras tostadas. ¡La coliflor asada con almendras y salsa verde está lista para servirse 21!